Сирене Oltermanni във Финландия, полутвърдо сирене, сирена, сирена от краве мляко

История на Oltermanni

Oltermanni е разработен през 1979 г. по повод 75-годишнината на Valio Group. Първоначално е предназначен за подарък за фермерите и производителите на мляко, които доставят Valio. След това Valio пусна сиренето на финландския пазар през 1981 г., където бързо стана много популярно; Oltermanni вече беше най-продаваното сирене от този вид във Финландия през 2008 г. Извън Финландия, Oltermanni се продава и като сирене Baby Muenster или Finlandia.

oltermanni

Осъществяване на Oltermanni

Oltermanni се произвежда изключително индустриално. За да се получи Oltermanni, кравето мляко се изпомпва в 15 000 литрови кана, загрява се до 35 ° C и се сгъстява със сирищни и стартерни култури за 150 минути. Изварата се изпомпва и преминава през сито, за да може суроватката да изтече. Изварата се пълни във форми, които се поставят в специален климатичен тунел за четири часа. През това време формите се обръщат на всеки час, така че почивката да може да се зададе равномерно. След това Oltermanni се изважда от формата и се потапя в саламура за 8,5 часа. След това сиренето изсъхва един час. След това питките се претеглят, сортират по тегло и се опаковат във вакуум в типично жълто фолио. Сиренето се опакова автоматично в картонени кутии и след това отлежава при 11 до 13 ° C в продължение на четири седмици.

Външен вид и вкус

Готовият олтермани има цилиндрична форма с тегло около 500 г. Сиренето е без кожи, цветът е светложълт до сламеножълт и осеян с безброй, неправилни, малки дупки. Структурата на Oltermanni е кремообразна и твърда, вкусът е мек, свеж и леко кисел. Съдържанието на мазнини е 29% i. Tr, има и Oltermanni Light с 9% мазнини i. Tr.

Oltermanni често се яде на ръжен хляб във Финландия.