Сирене Фета Добро или лошо
Фета е най-известното сирене в Гърция. Това е меко, бяло, кисело сирене, много хранително и отличен източник на калций.
В средиземноморската кухня това сирене се използва във всякакви ястия, от предястие до десерт.
Ето всичко, което трябва да знаете за сиренето фета.
Какво е фета ?
Сиренето Фета произхожда от Гърция.
Това е продукт със защитено наименование за произход (ЗНП), което означава, че само сирене, произведено в определени региони на Гърция, може да се нарече "фета" (1).
В тези региони фета се прави с мляко от овце и кози, отглеждани на местна трева. Именно тази специална среда придава на сиренето уникалните характеристики.
Вкусът на фета е остър и остър, когато се прави с овче мляко, но по-мек, когато се комбинира с козе мляко.
Фета се произвежда на блокове и е твърд на допир. Въпреки това, той може да се разпадне при нарязване и има кремообразно усещане за уста.
Фета е гръцко сирене, приготвено от овче и козе мляко. Има остър и остър вкус и кремообразна текстура на небцето.
Как се прави ?
Истинската гръцка фета се прави от овче мляко или смес от овче и козе мляко.
Козето мляко обаче не може да представлява повече от 30% от сместа (1).
Млякото, използвано за приготвяне на сирене, обикновено се пастьоризира, но може да бъде и сурово.
След пастьоризиране на млякото се добавят млечни ферменти, за да се отдели суроватката от изварата, която се състои от казеиновия протеин. След това се добавя сирище за фиксиране на казеина.
След приключване на този процес, изварата се оформя чрез източване на суроватката и поставяне на изварата във форми за 24 часа.
След като изварата се стегне, тя се нарязва на кубчета, осолява се и се поставя в дървени бъчви или метални съдове за период до три дни. След това сиренените блокове се поставят в солен разтвор и се охлаждат за два месеца.
И накрая, когато сиренето е готово за разпространение сред потребителите, то се пакетира в този разтвор (наречен саламура), за да запази свежестта си.
Фета сиренето е мариновано сирене, което се предлага под формата на кубчета. Съхранява се в подсолена вода и отлежава само два месеца.
Фета сиренето е пълно с хранителни вещества
Сиренето Фета изглежда като здравословен избор. Една унция (28 грама) осигурява (2):
- Калории: 74
- Липиди: 6 грама
- Протеини: 4 грама
- Горива: 1,1 грама
- Рибофлавин: 14% от AQR
- Калций: 14% от AQR
- Натрий: 13% от AQR
- Фосфор: 9% от AQR
- Витамин В12: 8% от AQR
- Селен: 6% от AQR
- Витамин В6: 6% от AQR
- Цинк: 5% от AQR
Също така съдържа прилични количества витамини А и К, фолат, пантотенова киселина, желязо и магнезий (2).
Освен това фетата е с по-ниско съдържание на мазнини и калории от зрелите сирена като чедър или пармезан.
Една унция (28 грама) сирене чедър или пармезан съдържа над 110 калории и 7 грама мазнини, докато една унция фета съдържа само 74 калории и 6 грама мазнини (2, 3, 4).
Освен това съдържа повече калций и витамини от група В, отколкото други сирена като моцарела, рикота, извара или козе сирене (2, 5, 6, 7, 8).
Сиренето Фета е нискокалорично сирене с ниско съдържание на мазнини. Освен това е добър източник на витамини от група В, калций и фосфор.
Той може да насърчи здравето на костите
Сиренето изглежда е основният източник на калций в западната диета (9).
Фета сиренето е добър източник на калций, фосфор и протеини, за които е доказано, че поддържат здравето на костите (10).
Калцият и протеините спомагат за поддържането на костната плътност и предотвратяват остеопорозата, докато фосфорът е важен компонент на костите (9, 10, 11, 12).
Всяка порция фета осигурява почти два пъти повече калций от фосфора, пропорция, която има положителни ефекти върху здравето на костите (2, 13, 14).
Освен това овчето и козето мляко съдържа повече калций и фосфор, отколкото кравето мляко. Следователно, включването на сирена като фета във вашата диета може да ви помогне да достигнете препоръчителния дневен прием на калций (15, 16, 17).