СИРЕН ФОНД - Mediterran Foods

ФИНАНСОВ ФОНД

Истински зимен специалитет: уютен и практически не изисква подготовка. И като изберете добра рецепта и правилните спадове, партито може да започне!

Дори днес не е ясно дали първоначално е бил швейцарски или френски, но така или иначе можем спокойно да се отклоним от класическите рецепти. Въпросът е да работите с качествени съставки и да изберете поне два вида сирене.
Това са най-често сирена Ементал и Грюер. В класическата рецепта на швейцарците откриваме и Appenzeller, който придава на фондюто приятна подправка, която французите предпочитат, като добавят Comté или Beaufort.

фонд

Като обикновено правило можем да разчитаме на 25 dkg сирене и 1 dl вино на глава от населението с малко царевично нишесте, смесено в черешова ракия (kirsch).

Първоначалната му цел е била да обработва натрупаните дотогава суровини по някакъв начин през зимата, когато прясната храна е била недостъпна за фермерите в Алпите. Рецепти вече са записани в края на 17 век, като се комбинират вино, чесън, подправки и сирена и се сервират със сух хляб. Въпреки че корените на фондюто могат да бъдат проследени до планините, храната с добър вкус скоро стигна до долната провинция, градовете, където сиренето Gruyere беше предпочитано, което го прави незаменима съставка в рецептата, позната днес в допълнение към Emmental. (За да достигне днешния си вид днес, той претърпя много промени, имаше време, когато беше направен с яйца.)