Синтез В търсене на звезди на Мишлен
Въпреки че сме изкушени да повярваме, че румънците имат хилядолетна кулинарна традиция, датираща от дакийско сирене и ястия, все още изглежда, че румънската кухня не е толкова специална, колкото си мислим. С немалко наистина уникални и специални ястия, експертите казват, че можем да се доберем до англичаните например. Но ако разгледаме английската кухня, можем да видим истинско съзвездие от звезди на Мишлен. Желаният рейтинг, даден на най-важните места, не стигна и до Румъния. Но толкова важна ли е такава звезда? Като се има предвид, че никой ресторант в Румъния не е достигнал това ръководство, можем да кажем, че гроздето, до което така или иначе не стигаме, не е добро, така че не е много важно. Но когато идеята се подкрепя и от Кристофър Барбър, който е личен готвач на принц Чарлз от почти десет години, можем да разберем, че проблемът не е в липсата на такава звезда, а в културата зад целия процес.
Съвременната английска кухня е смесица от кулинарни влияния от Индия, Австралия, Азия, Африка и почти всички култури в страната.
На първо място, защото това би заинтересувало всички, какво е да готвиш за принца на Уелс?
Това беше преживяване, което ме почита всеки ден. Дори не помня какво съм сготвила за първи път за нея, но помня как се чувствах след това. Голяма отговорност е да се направи това. Знаех, че ако объркам, съм виновен, но бях развълнуван да разбера, че ако се получи добре, аз също съм „виновен“. Той е човек, който се храни много нормално. Знам, че той наистина харесваше румънската храна и обичаше да идва тук. Харесваше здравословна храна и наистина е човек, който се храни много здравословно.
В индустрията много се говори за звездите на Мишлен и колко е важен такъв рейтинг. Румъния няма такъв ресторант. Защо? Колко важно би било?
Какво носи такъв ресторант? Това е незабавният ефект?
В Клуж това би предизвикало огромен интерес, защото ще бъде първото в страната. Но наличието на ресторант със звезда Мишлен не гарантира икономически успех, защото тъмната страна на такъв рейтинг е, че изискванията и очакванията се увеличават много от обществеността. За да бъда честен, ще съжалявам за първия ресторант със звезда Мишлен в Румъния, защото всеки ще отиде там с мисълта, че животът им ще се промени. Но това е храна в чиния, както е нормално. Звездата на Michelin или повече не променя живота на клиента, но по-малко приятната част за собственика и готвачите на този ресторант е, че те ще бъдат изправени лице в лице с публика, която в даден момент казва „добре, но това зависи от след фазата? Какво толкова специално има тук? “
Как да превърнем храната в марка?
„Храната е стока, трябва да се третира като злато и всяка част от нея трябва да се уважава“, Кристофър Барбър
Така че изглежда по-скоро въпрос на имидж и че по същество храната днес все повече зависи от имиджа, превръщайки се в форма на забавление, особено след като имаме толкова много представления, дори в които храната е главният герой. Но поне все още знаем как да се храним. Добре е какво ядем днес?
Най-вероятно не. Хората всъщност могат да живеят с малко количество хранителни вещества, но ние сме склонни да си угаждаме твърде много. Храната и напитките обаче се превърнаха в забавни инструменти и вече не съществуват само за подпомагане на тялото ви, но и за осигуряване на забавление. По този начин храната се превръща в оправдана форма на изкуство, защото по същия начин можем да открием дискусията „трябва ли да отида на определено място, за да слушам музика?“. Не, но обичам да правя това, затова отивам. Трябва ли да отида на театър? Не, можех да седя и да не правя нищо, но това е забавление и това помага. Храната се превърна в забавление и се превърна в много важен културен компонент в живота ни.