Синьо и лилаво - те имат силни ...
Фитонутриентите са съединения, които придават на растенията цвят, вкус и аромат, но също така укрепват имунната система на зеленчуците, плодовете. При хората фитонутриентите в плодовете и зеленчуците имат силно въздействие срещу рак, сърдечни заболявания, срещу хронични заболявания, показва се на здравето.harvard.edu.
Според цитирания източник има изследвания, които твърдят, че хранителните модели, които включват плодове и зеленчуци, могат да бъдат защитни срещу някои видове рак. Лекарите съветват да се ядат зеленчуци и плодове от няколко цвята, споменават, че всеки цвят предлага различни ползи за здравето и нито един цвят не превъзхожда друг. А балансът между всички цветове е най-важен.
За храни като ябълки, праскови и патладжани е най-добре да не изхвърляте кожата, тъй като тя има най-концентрирания източник на полезни химикали.
Фитонутриенти в плодовете и зеленчуците, по цвят:
червен - Богат на каротеноиден ликопен, изглежда предпазва от рак на простатата, както и от сърдечни и белодробни заболявания. Храна: ягоди, боровинки, малини, домати, череши, ябълки, цвекло, диня, червено грозде, червени чушки, червен лук
Оранжево и жълт - бета-криптотанксин, който поддържа вътреклетъчната комуникация и може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания. Храни: моркови, сладки картофи, жълти чушки, портокали, банани, ананаси, мандарини, манго, тикви, кайсии, праскови, пъпеши, царевица.
Зелено - съдържат блокиращи рака химикали като сулфорафан, изоцианат и индоли, които инхибират действието на канцерогени. Храни: спанак, авокадо, аспержи, артишок, броколи, зеле, киви, зеленчуци, зелен чай, зелени билки (розмарин, мента, градински чай, мащерка и босилек).
Син и виолетово - имат силни антиоксиданти, наречени антоцианини; смята се, че те забавят клетъчното стареене и помагат на сърцето, като блокират образуването на кръвни съсиреци. Храна: боровинки, къпини, грозде, стафиди, патладжан, сливи, смокини, сливи, лавандула, лилаво зеле
Бял и кафяв - семейството лук има алицин, вещество с противотуморни свойства. Други храни също съдържат антиоксидантни флавоноиди като кверцетин и кемпферол. Храни: лук, карфиол, чесън, праз, репички, гъби.