Синя смърт от нитрати - за бебета Цвекло и цвекло, сладките картофи са Земята без решение
В Унгария всяка година се появяват около десет синдрома на „синьото бебе“. Бебетата, които получават твърде много нитрати в тялото си с питейна вода или определени храни, се разболяват. Лекарите определят възрастта, на която е вероятно бебетата да развият ензима диафораза, който предотвратява разграждането на съдържанието на нитрати (NO3) до нитрити (NO2), в продължение на десет месеца. Ако нитритът се появи в тялото, той свързва снабдяването с кислород към червените кръвни клетки, бебето става синьо и ако не бъде отведено много бързо в подходящо оборудвана болница, то може да умре от задушаване.
Отдавна е известно, че на бебетата не трябва да се дава нитратна питейна вода. Водата от кладенците се използва в чифлици и майори, която съдържа повече нитрати, отколкото е позволено почти навсякъде поради десетилетията на използване на азотни торове.
Наскоро те разбраха, че отравянето с нитрити може да се получи не само от лоша вода, но и от зеленчуци, които натрупват много нитрати. Именно в тези, които съдържат най-много витамини и минерали, се натрупват, затова от тях се правят най-популярните бебешки храни: моркови и цвекло, спанак.
Всъщност здравата мода започна в Западна Европа да се хранят с домашни пюрета и да се напояват бебета със сок, приготвен от изцеден зеленчуков сок. Те вече са причинили отравяне с нитрити и дори д-р. Според Ференц Лантос, доцент в Земеделския факултет на Университета в Сегед в Ходмезувашарели, детски смъртни случаи.