Сините сливи и стафидите са прекрасни антиоксиданти; Природен остров
В средата на зимата се сблъскваме с това как да вкараме най-здравословната храна в тялото си, тъй като пресните зеленчуци и плодове едва ли са на разположение. За щастие сините сливи и стафидите помагат. Малцина знаят, че и двата деликатеса имат силно антиоксидантно действие.
В нашето тяло постоянно се генерират така наречените свободни радикали, които имат увреждащ клетките, разрушаващ клетките ефект и инхибират много от жизнените ни жизнени функции. Вредният ефект на свободните радикали може да се компенсира от приема на така наречените антиоксиданти. Най-известните антиоксиданти са витамин С, витамин Е, селен, бета-каротин и други каротеноиди, както и растения и хранителни добавки, които също имат антиоксидантни ефекти, като гинко билоба или папрат.
В Университета на Тафтс в САЩ те изучават кои храни имат силно антиоксидантно действие, т.е. колко добре могат да свързват свободните радикали. Капацитетът за отстраняване на кислородните радикали или ORAC показва степента на антиоксидантна активност на дадено вещество. Днес са известни стойностите на ORAC за повечето зеленчуци и плодове, които са определени от лабораториите в съответствие със строги стандарти и тези данни са публикувани в научни списания.