Сините сливи и стафидите са прекрасни антиоксиданти - здраве и хранене
В средата на зимата се сблъскваме с това как да вкараме най-здравословната храна в тялото си, тъй като пресните зеленчуци и плодове едва ли са на разположение. За щастие сините сливи и стафидите помагат. Малцина знаят, че и двата деликатеса имат силно антиоксидантно действие.
В тялото ни постоянно се генерират така наречените свободни радикали, които имат увреждащ клетките, разрушаващ клетките ефект и инхибират много от жизнените ни жизнени функции. Вредният ефект на свободните радикали може да се компенсира от приема на така наречените антиоксиданти. Най-известните антиоксиданти са витамин С, витамин Е, селен, бета-каротин и други каротеноиди., както и същото антиоксидантни растения и хранителни добавки, като например Гинко билоба, което означава папрат.
В Университета на Тафтс в САЩ те изучават кои храни имат силно антиоксидантно действие, т.е. колко добре могат да свързват свободните радикали. Капацитетът за отстраняване на кислородните радикали или ORAC показва степента на антиоксидантна активност на дадено вещество. Днес са известни стойностите на ORAC за повечето зеленчуци и плодове, които са определени от лабораториите в съответствие със строги стандарти и тези данни са публикувани в научни списания.
Антиоксидантен ефект: ORAC стойности
Както проф. Д-р Валерия Шедлак-Вадоч, публикувана в научния бюлетин Хранене и здраве: Доскоро по отношение на стойностите на ORAC сините сливи държаха върха, със ORAC стойност 5770. Днес обаче знаем, че отличен тропически плод, a мангостинстойността на ORAC е изключително висока, между 17 и 24 хиляди.
Сега има продукти, продавани като хранителни добавки, които също съдържат мангостин, и те се предлагат и в Унгария. Но освен това Като естествена помощ имаме и други плодове, които се гордеят с много висока ORAC стойност, като вече споменатите сини сливи и стафиди. Те водят ORAC списъка с добре познати и широко разпространени плодове у нас. Близо по стъпките им са боровинките, тогава къпини, на ягода и малина. В крайна сметка с ORAC под 1000, но все пак сливи, портокали и грейпфрути също могат да ни помогнат като антиоксиданти. Пъпеш, ябълка и круша от пъпеш затварят линията със стойност ORAC между 100-300.