Симптоми на алергия към киноа, алтернативни зърна и др
Киноата е вкусно и популярно южноамериканско семе. Известен е и като псевдозърнест, с вкус и свойства, подобни на обикновените зърна. Много хора смятат киноата за задължителна суперхрана, тъй като тя съдържа фибри, протеини, вода и въглехидрати.
Киноата също е с ниско съдържание на натрий и високо съдържание на калций, калий и желязо, което я прави здравословна и хранителна част от всяка диета.
Но за някои хора яденето на киноа може да причини разстроен стомах, сърбеж по кожата, копривна треска и други често срещани симптоми на хранителни алергии. Семето и неговата обвивка съдържат сапониновото съединение, което може да причини тези симптоми.
Ако сте алергични към киноа или чувствителни към сапонин, това не означава, че не бива да оставате без вкусни рецепти. Можете да измиете киноата, за да се отървете от покритието или да го замените с други здрави зърна.
Симптоми
на алергия към киноа
Ако имате алергия или непоносимост към киноа, може да имате:
- възпаление на кожата, белите дробове и храносмилателния тракт
- астматични симптоми като хрипове, задух, кашлица или стягане в гърдите
- сърбеж
- екзема
- уртикария
- гадене
- повръщане
- диария
- стомашни болки
Както при всяка алергия, можете да имате сериозна алергична реакция към консумацията на киноа. Тези симптоми могат да включват:
- повишен сърдечен ритъм
- бледа кожа
- ниско кръвно налягане
- подуване на лицето
- невъзможност за дишане
Сапонинова алергия
Някои хора съобщават за развитие на непоносимост или алергия към киноа, след като ядат киноа за известно време. Това често се дължи на сапонина, химично вещество, намиращо се в обвивката на киноа.
Изследванията показват, че може да помогне за намаляване на риска от рак. Симптомите на алергия или непоносимост също могат да се развият в отговор на протеините или оксалатите, открити в семената на киноата.
Сапонинът е горчиво, сапунено вещество, което предпазва киноата от гъбични и насекоми атаки. Също така съдържа токсини, които могат да причинят дразнене и други проблеми при някои хора. Въпреки че нивото на токсичност е ниско, някои хора може да са чувствителни към това съединение.
Ако сте алергични към сапонин, все още можете да включите киноа в диетата си, стига да измиете добре семената. Киноата се накисва поне за 30 минути и се изплаква няколко пъти преди готвене. Това ще помогне да се премахне естественото покритие, което съдържа сапонин.
Храна
за избягване и заместители на киноа
Ако имате алергия към киноа, трябва да внимавате за ястия, които съдържат киноа и всякакви кръстосано реагиращи храни, за да избегнете симптоми. Можете да замените киноата с много други здравословни зърнени храни.
Храстореактивни храни
Киноата принадлежи към същото семейство като спанак, цвекло и швейцарска манголд. Това означава, че тъй като те са свързани, може да имате алергични реакции към киноа, подобни на тези, които бихте имали при алергия към швейцарско манголд.