Симона Тивадар „Нашата храна и детската храна колебае между истерията и изоставянето“ - Образование
Симона Тивадар е първичен лекар по диабет, хранене и метаболизъм. Чрез специализирани статии, които тя пише от години, Симона се бори с хранителното самозване, което задушава румънеца онлайн. Наскоро той публикува книгата „Медицина, хранене и добро настроение“, издадена от издателство „Хуманитас“, том, написан с хумор, предназначен за всички, които искат научна информация, от лекаря специалист, а не „в мрежата“. Защото здравето не е компютърна игра.
Какво означава да се храниш здравословно, Симона?
Хахаха! Този въпрос е като да ме попитате дали има Бог и бихте чакали да ви отговоря четири пъти. Ще опитам все пак, храненето е по-лесно. Храненето здравословно означава:
- да бъдеш всеяден, защото си човек със сложни нужди;
- да се храните според светло-тъмния биоритм, в зависимост от физическите усилия, които полагате, и температурата, на която сте изложени;
- яжте според пола и възрастта или някои особености на тялото си (например по-чувствително дебело черво, алергия, дискинезия на жлъчката);
- търсете източници на качествен протеин (особено животни).
Какво разбираме ние, румънците, от храненето?
Нямам представа какво разбират румънците за храненето. Изглежда, че всеки е малък диетолог, само защото яде и чете нещо в неясен сайт. Вярно е, че изглеждаме по-бомбардирани от други държави с подвеждаща информация за храните и здравето.
Нашите предци и баби и дядовци са се хранили по-здравословно от нас?
Парадоксално, да, ще обясня (разбира се, това са хора с някакви материални възможности или богати селяни; за съжаление те не представляват по-голямата част от населението):
- първо, те се хранеха на относително фиксирани ястия, еднакви в цялата общност;
- второ, хранели се според сезона (зима, по-дебел, по-последователен) и физически усилия (хляб с бекон преди косене, а не преди лягане);
- трето, основните източници на животински протеини са месото на животни, отглеждани в природата, правилно хранени или продукти, получени от тях (яйца, мляко, сирене);
- четвърто, нямаше сокове; през зимата обикновено се ядеха компоти, получени от рехидратация на сушени плодове без добавяне на захар;
- пето, половината от дните в годината бяха дни на гладно: малко храна, без животински мазнини (но също така и без растителни мазнини, с изключение на дните на развързване на масло), с протеини от бобови растения (боб, грах, леща и др.). ), и без консерви или промишлени полуфабрикати от соя и други екзотични глупости.
Какво мислите за задължителната ваксинация на деца, Симона?
Не съм специалист по епидемиология и инфекциозни болести, но това не означава, че имам съмнения относно необходимостта от ваксинация. Който има такива съмнения, не разбира ABC на имунния механизъм, нито има някакво разбиране за историята на човечеството и медицината. Ваксиниран съм. Децата ми са ваксинирани, включително хепатит В; Ваксинирах момичетата си срещу HPV в разгара на скандала с ваксинацията. Тъжен съм от родители, които избират съмнителни сайтове и неквалифицирани хора като източници на информация. Странно е, че той ремонтира колата или компютъра си в оторизиран сервиз, но когато става въпрос за отглеждане на дете, той предпочита да разбере за летящи чинии.
Има семейства, които се хранят изключително със зеленчуци. И родители, и деца. Разбира се, родителите са решили за себе си, но и за децата си. Какво може този тип избор?
Всеки има право да яде каквото иска; индивидуалното благо е трудно да се измери. Проблемът е, когато въпросният човек е бил измамен, заблуден именно в усилията си да се информира. На тези, които избират да бъдат вегетарианци и вегани, се препоръчва да провеждат редовни медицински тестове. Що се отнася до децата, сериозно е, когато една майка реши да лиши детето от пълноценна диета, без значение каква обосновка намери. Децата, които растат без основни аминокиселини (високите нужди не могат да бъдат покрити от вегетарианска и веганска диета), ще имат различни видове недостатъци (от анемия, забавено невропсихично развитие до недостатъчен имунитет), някои от които са невъзстановими.
Има и хора, които приемат само това, което наричат „жива храна“, неотопляеми плодове и зеленчуци, плюс семена. Има родители, които са приели кетоза и които подлагат децата си на същата диета.
Както казах, всеки яде каквото иска. Фантасмагоричните теории са очарователни за някои умове, за съжаление някои са необратими и негъвкави към (дори прости) медицински, научни аргументи. Това са сериозни грешки с драматични последици за развитието на детето. Всъщност винаги има случаи на смърт при дете, така малтретирано от родителите му, и е тъжно, че човечеството взема позиция само по отношение на смъртта на ближния човек. Решението е ранното научно образование, друго няма.
От друга страна, децата от всички възрасти пълнят бързо хранене или с родителите си, когато са малки, или сами, или в групи от колеги и/или приятели, когато пораснат. Друг актуален въпрос е детският пакет за училище. Като цяло, това включва студени разфасовки, ферментирали сирена, бял хляб, нарязани на филийки и нещо сладко: шоколадови блокчета, кремообразни торти от всички цветове, накрая, добре опаковани сладки, закупени от супермаркета или от магазина в ъгъла на блока. В противен случай ставаме по-дебели: възрастни и деца. И ние възрастните се чудим с невинни удари на миглите си защо.
Нашата диета и тази на децата се колебаят между истерията и изоставянето, казах. Не ни пука и ядем това, което откриваме в супермаркета или в съмнителни сладкиши, крещим, че сме отровени и че храната е от пластмаса, сякаш някой ни пречи да купуваме здравословна храна, да готвим вкъщи и да храним правилно децата си. Но приготвянето на супа или сандвич у дома се е превърнало в еквивалент на докторат, по-лесно е да вложиш малко пари в детето, да си купиш храна.
Последствията са очевидни: едно на всеки три деца е с наднормено тегло или със затлъстяване, като всички заболявания следват тази ситуация. Кулминацията е, че след като детето навърши 13-16 години, родителите възлагат пълна отговорност върху диетата; Довеждам го до „диетолога“ и го упреквам: „Вижте, казах ви, че нямате право да ядете х храна или да пиете сок!“, Сякаш детето е израснало в сиропиталище или при съседи.
Знаете ли, че в гимназията часовете по спорт и рисуване се редуват помежду си? Седмица спорт, седмица рисуване? Не говоря за спорт, може да е твърде много, но нито ние, нито децата ни правим достатъчно упражнения. Любопитното е, че ние не свързваме това с наддаване на тегло или заболяване.
Недопустимо е едно растящо дете да не се движи. Мъжът има 40-50-60 килограма мускули и тяхната цел не е да ни помагат да пишеме на таблети и телефони или да въртим волана на колата. Спортът е жизненоважен, той е гаранция за оптимално здраве.
В учебната програма има предмет, наречен Здравно образование, но той не е задължителен и се преподава само в началното училище. Това би било най-доброто място за децата да научат какво означава да се хранят правилно, балансирано, защо е важно какво ядете, как се храните, кога се храните. Смятате ли, че е необходимо да говорите с децата за храненето в училище, да му придавате жизненоважното значение?
Не знам как е устроен този предмет, кой го преподава, но ви уверявам, че ако не започнем да правим бързо хранене и здравно образование, жалко.
Поколението на моите деца е първото поколение в историята на човечеството с по-ниска продължителност на живота от родителите им. Струва ми се плашещо в условията, в които живеем най-добрите времена на човечеството от технологична и медицинска гледна точка.
Вашата книга „Медицина, хранене и добро настроение, публикувана в края на 2017 г., има изключителен успех, който очаквах и защото писането ви е много, много добро, но и поради необходимостта от точна, научна информация, огромно е в океана на храненето и шарлатанството. Очаквахте този успех?
Книгата е в третото си издание и, да, очаквах да бъде прочетена, защото се занимава с теми, които ни интересуват всички: храна, здраве, шарлатанство, съвременни митове. Като се има предвид, че над 35 000 души са се събрали във Facebook, за да прочетат и споделят написаното от 3-4 години, беше нормално тази книга (която събира много от тези текстове) да бъде приета с признателност от образована публика., който не иска да му се казват розовите лъжи за храната и здравето, който се съмнява в „препоръките“ - той твърди, че има всякакви лекарства. Разбира се, хуморът прави научното учение по-лесно смилаемо, но е важно всяко „хапче“ да съдържа проверима и сериозна медицинска информация.
Хората са уморени от глупости или са били заблудени твърде много пъти, така че започват да търсят качествена информация и в книгата я намират на всяка страница.
Разбира се, че имаше значение издателството, което пое изданието, имаше значение и за предишната ми медицинска кариера, но се радвам, че не всеки иска да бъде измамен.
Интервю на Ана Бартън
Снимки: архив на Симона Тивадар