Silviu Diaconu, Carrefour Органичните продукти са звездата на здравословното явление; видеоспитивност
През последните години здравословното хранене става все повече сред основните интереси на румънците и бизнес стратегиите на търговците на дребно се променят съответно.
Как Carrefour реагира на тази тенденция и какви планове съществуват в тази посока, разбираме от Silviu Diaconu, директор за снабдяване с пресни продукти.
Несъмнено стремежът на хората да живеят и да се хранят здравословно е тенденция, която даде ново лице на хранителната индустрия. Как Carrefour реагира на това явление?
Силвиу Диакону: Напоследък загрижеността за здравословното хранене се разклони, т.е. появиха се чисти продукти с по-здравословни съставки, органични продукти, без глутен или без лактоза. Потребителите избират храни с по-малко калории, те са наясно какво ядат, какво слагат в чинията, не само по отношение на качеството на продукта, но и по отношение на цялостното хранене. Винаги сме се опитвали да предвидим нуждите на клиентите. Преди 11 години пуснахме в магазина в Băneasa първия рафт с органични продукти, от категорията кисели млека. Това беше премиера на местния пазар. Освен това се опитваме да вървим във всички посоки, в които тази концепция запада.
До каква степен производителите успяват да покрият тази необходимост на пазара?
Силвиу Диакону: Най-трудни са ултра-пресните продукти, които следват търсенето на клиентите и по подразбиране на търговците. Много пъти продукти като този идват за първи път от внос, защото поне в първата фаза говорим за нишови продукти. Така че е някак естествено да следваме тенденциите отвън и, както на всеки пазар, където има търсене, ще има оферта. Така видяхме все повече и повече инициативи на местни производители, чрез които те реагират на новата тенденция.
Кои са категориите, в които усещате най-силно въздействие на това явление?
Силвиу Диакону: Като цяло говорим за категориите ултра-пресни продукти и тук имам предвид по-специално зеленчуците и плодовете, млечните продукти и хлебните изделия. И трябва да спомена биологичните продукти, където площта се е разширила отвъд хранителната зона, дори в текстила. Но категорията, която е съобразена с всички тенденции, независимо дали говорим за веган, био, чист етикет и т.н., е тази на зеленчуците и плодовете. Напоследък тази категория е с най-добро развитие в сегмента на пресните продукти, като увеличението е над 10% през последните 5-6 години, а 2018 и първата половина на 2019 не правят изключение.
Какви промени сте направили в асортимента, за да се адаптирате към изискванията на потребителите?
Силвиу Диакону: Например, ако преди 10 години в био категорията имахме само един елемент, сега имаме цяла алея в магазините, която обединява над 36 елемента. От зеленчукова и плодова страна няма как да разширим асортимента повече, отколкото е в момента. Но всяка категория увеличава или намалява своята площ в зависимост от интереса, който й се дава. За зеленчуците има място, посветено на био асортименти, за пекарната има кът за органични и безглутенови продукти и т.н. Ако предлагането на тези продукти продължи да расте, очевидно е, че ще са необходими повече пространства за рафтове и тогава предизвикателството ще бъде да се намери това място и да се даде приоритет на тези категории пред останалите.
Какви промени сте забелязали в поведението си при покупка?
Силвиу Диакону: Все по-често откриваме в количката на нашите клиенти биологични продукти, повече зеленчуци, плодове и млечни продукти, по-малко колбаси и Е-продукти. Клиентите четат етикетите по-често, вече има приложения, които потребителите използват, за да видят колко здравословен е даден продукт и някак си дават приоритет на здравословните продукти. Например в категорията зеленчуци и плодове сезонните продукти имат приоритет, но клиентите опитват и екзотични продукти, които регистрират аванс като дял в продажбите. Преди 12 години мангото и авокадото са имали много ниско проникване в консумацията и сега тези два плода са сред най-продаваните в категорията. Така се променят не само категориите, но и звездните продукти.