Мазнините или захарта ни убиват

Slate.fr - 17 април 2017 г. в 8:25 ч

Какво знаят и какво не знаят диетолозите.

мазнините

Време за четене: 3 мин

Много сериозното и уважавано списание New Yorker ... посвещава много дълго проучване на диетологията, какво знае и какво не. И тезите и теориите на тази наука се развиха много през последните десетилетия.

От 60-те години на миналия век враг номер едно на здравето става холестеролът, мазнините, които запушват артериите ни. Но с течение на времето този анализ все повече се оспорва и усъвършенства. Мазнините са от съществено значение за живота. Нюйоркчанинът дори споменава „връщането на мазнини“. Има много различни мазнини.

Мазнината трябваше да мисли.

Там е бялата мазнина, тази, която искаме да загубим. Той съхранява енергия. Има кафява мазнина, която се намира в областта на шията, гърба и около сърцето. Съдържа микроструктури, наречени митохондрии, които изгарят енергия, за да поддържат телесната ни температура. Има и бежовата мазнина, която беше идентифицирана преди 5 години. По време на тренировка тя получава съобщения от нашите мускули, които й казват да се превърне в кафява мазнина, това е резерв. И накрая, мазнините са основно средство за предаване на хранителни вещества като витамини А, D, Е и К. Клетките ни. Известният миелин, който защитава нервите ни, се състои от 80% липиди, тоест мазнини. Това означава, че „мазнините са необходими, за да се мисли“.

Така че има добри и лоши мазнини и добри и лоши холестерол. Диетолозите, след като откриха това, известно време бяха известни средиземноморската диета и нейните добри мазнини, произхождащи от зехтин и орехи, лешници и други бадеми.

Известно проучване, публикувано през 2013 г. от New England Journal of Medicine, показва, че спазването на средиземноморската диета може да намали риска от инфаркт, инсулт и сърдечно-съдови заболявания с 30%. Всъщност тези впечатляващи статистически данни бяха екстраполация с течение на времето ... Реалността е различна. Така 3,8% от хората, консумиращи зехтин, и 3,4% от тези, които консумират орехи, лешници и бадеми, страдат от сърдечно-съдови заболявания срещу 4,4% от тези, които не спазват средиземноморската диета. Разликата е в най-добрия случай 1%!