Силно пърженото или скара на месо е опасност за здравето
Силно пърженото или скара на месо е опасност за здравето?
При печене на скара или печене месото е изложено на много високи температури - понякога до 300 градуса по Целзий. Тук можете Образуват вещества, на застрашават здравето.
Колко замърсители са създадени, зависи от температурата, начина на приготвяне както и Съдържание на мазнини в месото от.
Печете в тигана
Така че се развийте при температури от 130 градуса по Целзий, като за кратко печено месо в тигана, хетероциклични ароматни амини (HAA). Те се образуват от продукти за разграждане на протеини, градивни елементи на протеини и въглехидрати.
Метаболитните продукти на HAA мога прикрепете към човешкия генетичен материал и да ги промените по такъв начин, че Задействан рак може да бъде.
Скара над въглен
Кой харесва над въглен скари, това е свързано с различна група замърсители: полициклични ароматни въглеводороди, къс ПАУ.
Капе на Мазнини от храната, която ще се пече на жар и изгаря, развива се синкав дим, което се отразява върху месото и колбасите. В този дим има много вредни вещества, преди всичко това Бензопирен.
Намерено е това канцерогенно вещество също в цигарения дим, в изгорелите газове от автомобили, промишлеността и отоплителните системи - но в много по-висока концентрация.
Потребителската инициатива д. В. препоръчва това Храна за скара на алуминиеви съдове да положи и Тави за грес да се използва по възможност никаква мазнина не капе в жаравата.
СЗО постни разфасовки от месо избира и Намажете предварително маринатата, може значително да намали количеството бензопирен.
Загрейте на скара
Ще сушени месни продукти като колбаси Leberkäse, Kasseler или Wiener върху решетката поставени или загряти в тигана, свързва себе си това нитрит от втвърдяващата сол с протеини в плът също канцерогенни нитрозамини.
По принцип изгорелите и овъглени парчета месо са богати на вредни вещества и следователно негодни за консумация.