Силата на диетичните фибри
Чуваме много за диетични фибри и техните ползи за здравето. Определен речник ги заобикаля и понякога е трудно да се ориентирате. Каква е разликата между разтворими и неразтворими фибри? Къде са намерени и какви са техните силни страни?
Какво е фибри?
Фибрите са част от семейството на въглехидратите (захарите). Те обаче осигуряват по-малко калории от обикновените захари (захар, мед, кафява захар, естествени захари в плодове или мляко.) И от някои сложни въглехидрати, като нишесте в зърнените продукти, например. Как е възможно? Това е така, защото това е вид въглехидрати, които пресичат храносмилателната система и пристигат практически непокътнати в дебелото черво, където те ферментират благодарение на действието на бактериите в чревната флора.
Разтворим или неразтворим?
Има различни видове фибри, включително така наречените разтворими фибри и така наречените неразтворими фибри. Независимо от техния „тип“, всички фибри са полезни за организма. Нека да видим какви са техните специфики:
Разтворими фибри
Както подсказва името, разтворимите фибри се разтварят във вода. Следователно в тялото те се смесват с вода, за да образуват гел, който ще доведе до забавяне на преминаването на храната от стомаха към червата. Като забавят храносмилането по този начин, разтворимите фибри помагат за удължаване на чувството за ситост, което следва прием на храна. Този ефект е елемент, който помага да се контролира теглото. Особено, тъй като храните, богати на фибри, често изискват повече дъвчене, което забавя приема на храна и позволява повече време сигналът за ситост да достигне до мозъка.
И има още! Този гел, образуван от разтворими фибри, също забавя усвояването на захарите, позволявайки по-добър контрол на гликемията (нивото на кръвната захар), което освен всичко друго е интересно за хората с диабет.
В комбинация с диета с умерени мазнини, разтворимите фибри също така насърчават сърдечно-съдовото здраве, като освен всичко друго помагат за намаляване на общия холестерол и LDL (известен като лош холестерол).
Повечето храни, които са източници на фибри, съдържат както разтворими фибри, така и неразтворими фибри в различни пропорции. Сред източниците на фибри, тук са храни, които съдържат добри пропорции на разтворими фибри: