Сила на зърното от Acker DAK fit! Хранителен съветник
Овесът, амарантът и Ко са пълни до горе с ценни съставки. Дори древните египтяни, ацтеките и инките са знаели за здравословното вътрешно действие на тези зърна. Нашият преглед разкрива какво отличава малките прилепнали, какъв е вкусът им и на какво трябва да обърнете внимание по време на подготовката.
овес
Древното зърно е известно още от бронзовата епоха. Овесените ядки първо се обработват с топлина, след това се приготвят на пара, изсушават се и накрая се разточват на пълнозърнести люспи.
Как е на вкус?
Има 30 различни вида овес, вкусът им е от леко орехов до сладък.
Какво е здравословно в него?
Овесът съдържа здравословни фибри (като бета-глюкан) и е богат на незаменими аминокиселини, от които организмът се нуждае спешно, но не може да произведе сам. Въпреки хранителното си съдържание, овесените ядки са лесно смилаеми и не натоварват стомашно-чревния тракт: идеални за бебешка храна.
Как най-добре да го използвате?
Овесената каша е класиката в мюслито, но също така вкусна като бисквитка. Англичаните обичат каша, приготвена от овесени ядки.
Амарант
„Пшеницата на инките“ или „ацтекското злато“ е едно от растенията, подобни на зърнени култури. Той идва от Южна Америка и там се почита като свещен.
Как е на вкус?
Растението лисича опашка е много ароматно, изскочило, получава въздушна консистенция.
Какво е здравословно в него?
Амарантът съдържа много висококачествени протеини, като незаменимите аминокиселини лизин и метионин, както и големи количества магнезий, калций и желязо.
Как най-добре да го използвате?
Малкото зърно може да се нагрее толкова бързо, колкото царевицата в саксия и да избухне в пуканки за секунди. Вкусът е подсладен с мед като лека закуска или смесен с мюсли. За печени изделия зърното винаги трябва да се смесва с ръж, спелта или пшеница, тъй като липсва адхезивен протеин глутен.
Елда
Елдата принадлежи към семейство възли и е псевдозърно. В елдата липсва глутеновият протеин.
Как е на вкус?
Елдата има безпогрешно ядков вкус.
Какво е здравословно в него?
Много жизненоважни аминокиселини като лизин, аргинин и триптофан, които подпомагат растежа на костите, са скрити в зърното. Също така може да облекчи симптомите на диабет, разширени вени и високо кръвно налягане.
Как най-добре да го използвате?
Елда слузеста при варене. Съвет: измийте го добре предварително. С настъргани зеленчуци, яйце и малко кварк, варена елда може да се използва за приготвяне на вкусни банички. За да печете сладкиши, смесете безглутеновото елдово брашно с нишесте или други видове брашно.
просо
Просото е събирателен термин за различни видове олющено зърно. Името идва от индоевропейски и означава „подхранващо“.
Как е на вкус?
Белосивите до жълтите гранули могат да имат леко горчив вкус. Съвет: изплакнете под гореща вода, преди да приготвите.
Какво е здравословно в него?
Хранителните вещества желязо, калий, магнезий и натрий се съдържат в цялото зърно просо и не са концентрирани върху външните слоеве, както при другите видове зърно. Кафявото просо съдържа и ценен силициев диоксид, който укрепва кожата, косата и ноктите.
Как най-добре да го използвате?
Богатото на желязо зърно се съчетава добре със зеленчуци или плодове, богати на витамин С в сладки или солени гювечи. Също много вкусно: Хирзото вместо ризото. Когато пазарувате, моля, обърнете внимание на доста търгувани стоки.
Камут
Камут е архетип на твърда пшеница, отглеждан в египетския регион преди повече от 4000 години. С течение на времето зърното изпадна в забрава - американските фермери го преоткриха едва в края на 20-ти век. Камут е официално признат за нов вид зърно от 1990 г. Неговите „откриватели“ са защитили името Камут като регистрирана търговска марка.
Как е на вкус?
Жълтеникавото зърно има леко сладникав вкус.
Какво е здравословно в него?
Kamut има изключително високо съдържание на магнезий и съдържа до 40 процента повече ненаситени мастни киселини и аминокиселини от пшеницата.
Как най-добре да го използвате?
Kamut е идеалната алтернатива за хора, алергични към пшеница. Той лесно може да замени житото при готвене и печене.
Киноа
Киноата (произнася се „Kienwa“) е основна храна в Южна Америка от 6000 години. Зърното расте на платата на Андите дори над 4000 метра. Еквадор и Боливия доставят доста търгувани стоки.
Как е на вкус?
Вкусът на киноата напомня на ориз или кус-кус.
Какво е здравословно в него?
Ботаническият роднина на спанака съдържа всички девет незаменими аминокиселини, както и магнезий, цинк и витамин В2. Кората обаче съдържа отровното горчиво вещество сапонин, поради което зърната трябва да се измият старателно преди консумация.
Как най-добре да го използвате?
Киноата без глутен може да се готви като ориз или да се яде като мюсли, наред с други неща. Въпреки това, поради горчивите си вещества, той не е подходящ като бебешка храна.
Топлата овесена каша - наречена каша - е част от закуската във Великобритания, точно като рулото със сладко у нас. Той е идеален за здравословно начало на студена зимна сутрин. Кашата може да се комбинира и усъвършенства с безкраен брой вкусни съставки: с мед или сироп, със сушени или пресни плодове, с ядки или бадеми, с шоколад и и и ... Опитайте!
Бананова сплит каша
Съставки за 2 порции
2 супени лъжици пиене на какао на прах
200 мл мляко с ниско съдържание на мазнини
4 супени лъжици нежни овесени люспи
1 щипка сол
2 малки банана, малко мед
Смесете какаото на прах с мляко и оставете овесените люспи да заврят. Нарежете банан на парчета и добавете солта. Разполовете другия банан, хвърлете в загрят мед и сервирайте всяка половина с порция каша.
Време за подготовка: около 15 минути (без изчакване)
Хранителни стойности на порция: 212 ккал; 8 грама протеин; 4 г мазнина; 34 грама въглехидрати; 4 г фибри
Ванилова ябълкова каша
Съставки за 2 порции
200 мл мляко с ниско съдържание на мазнини
1 супена лъжица ванилов крем на прах
4 супени лъжици нежни овесени люспи
1 щипка сол
1 ябълка
Смесете 2 супени лъжици мляко с пудинг на прах. Оставете млякото да заври и разбъркайте приготвения пудинг на прах. Оставете да заври за кратко, след това добавете овесени люспи и сол. Оставете отново да заври. Нарежете ябълката на малки парченца и разбъркайте.
Време за подготовка: около 15 минути (без изчакване)
Хранителни стойности на порция: 169 ккал; 7 грама протеин; 3 г мазнина; 27 г въглехидрати; 3 г фибри
че спортистите се кълнат в овеса като източник на енергия? Пълнозърнестите люспи съдържат в изобилие важни фибри, висококачествени протеини и минерали. Тази комбинация осигурява силна имунна защита и регулира нивото на кръвната захар.
че овесът те прави красива? Кожата, косата и ноктите се възползват от витамините от група В и микроелементи като мед, манган и цинк. Само 40 грама овесени люспи покриват 90 процента от дневните нужди за манган и 20 процента за мед и цинк.
тази овесена каша ви държи стройни? В 100 g има 368 калории, но благодарение на ненаситените мастни киселини и високото съдържание на магнезий те насърчават изгарянето на мазнините.
че овесените ядки понижават холестерола? Седем супени лъжици на ден вече съдържат повече от 3 g от разтворимите фибри бета-глюкан, които могат да понижат холестерола.
че кашата е домашно лекарство за стомашно-чревни оплаквания? Разтворимите фибри образуват защитен слой върху стомаха и чревната лигавица и държат киселинния стомашен сок далеч от него.