Рецепта Pot-au-feu (традиционна рецепта) - онлайн диететика

Рецепта за пот-о-фьо: Пот-о-фьо, подобно на boeuf bourguignon, е една от големите класики на френската кухня. Това е ястие, приготвено от говеждо и зеленчуци, което се готви бавно и дълго време в бульон. По принцип запазваме бульона от пот-о-фей, за да го консумираме с малки тестени изделия на следващия ден и го консумираме по-скоро през зимата. !

Съставки за 6 - 8 души

• 600 g ястие с ребра, 600 g gîte или патронник
• 1 кост на мозъка
• 3 - 4 праз
• 3 - 4 моркова
• 2 - 3 ряпа
• 2 - 3 глави лук
• 1 (или повече) стрък целина
• 6 - 8 малки картофа
• 1 букет гарни: магданоз, мащерка, дафинов лист
• 6 зърна черен пипер
• Едра сол
• 3 - 4 скилидки

Пот-о-фей рецепта

1. Измийте след това обелете праза, морковите, ряпата, картофите и целината.
2. Нарежете зеленчуците на четвъртинки.
3. Поставете месото, лука, залепен с карамфила, целината, чесъна, букета гарни и солта в 3 литра вода.
4. Обезмаслено от време на време.
5. След половин час готвене добавете костния мозък, морковите, ряпата, картофите и пипера.
6. След половин час накрая добавете праза.
7. Отцедете месото, след това го сложете със зеленчуците в горещ съд.
8. Филтрирайте бульона.
9. Оставете да се охлади и задръжте в хладилника за 4 часа, за да обезмаслите бульона.

---