Сицилиански рецепти - MAGTOO
Сицилианската кухня е една от най-добрите илюстрации на известната средиземноморска диета, аплодирана от диетолозите по целия свят. Здрав, разнообразен и ароматен, той е бил повлиян през цялата история от нашественици от Испания, Гърция и Арабия. Семейна и вкусна кухня, която да опитате без умереност.
Тази специалност, добре позната във Франция, се харесва както на възрастни, така и на деца. Лесни за приготвяне, можете да ги сервирате като италианско предястие или като френско основно ястие.
Съставки за 4 човека
• 350 гр. Кайма говеждо • 2 глави лук • 1 тенджера италиански доматен сос • 1 кутия доматено пюре • 1 тенджера доматен кулис • 50 гр настърган грюер • 2 хубави щипки пудра червен пипер • 1 чаена лъжичка пудра захар • 2 супени лъжици зехтин • масло за ястието • сол, черен пипер • 2 скилидки чесън • 2 телешки бульона
Подготовка
> Загрейте фурната до 180 ° C.
> Нарежете на ситно лука и чесъна, след което ги запечете в тенджера на силен огън за 5 минути.
> Добавете чаена лъжичка захар и каймата. Варете 10 минути, като редовно разбърквате. Сол и черен пипер на вкус.
> След като каймата се сготви, добавете в тигана кулиса, доматеното пюре и червения пипер на прах.
> Намалете котлона и гответе още няколко минути, като често разбърквате.
> Загрейте водата, докато заври с два телешки бульона. Потопете канелоните във врящата вода. Изцедете ги, когато са "ал денте", след това ги напълнете с малка лъжица.
> Поставете ги на дъното на предварително намазана с масло мазнина, една до друга. Изсипете италианския доматен сос върху канелоните в съда, поръсете с настърган Gruyere, след това печете 25 минути.
> Сервирайте ги на тръби горещи със зелена салата.
Тези оризови крокети с аромат на шафран, пълнени със сос болонезе, грах и моцарела са едно от задължителните неща на сицилианската кухня. Лесно, но дълго за приготвяне, можете да приготвите вашите аранчини предния ден и да ги затоплите в последния момент.
Съставки за 4 човека
• 500 гр. Вече сварен ориз (за готвене предния ден) • 1 щипка шафран • 1 глава лук • галета • 50 гр. Масло • 2 яйца • 1 моцарела • 150 гр. Пресен варен грах • 50 гр. Настърган пармезан • сол, черен пипер За соса болонезе, 1 стрък целина • 1 морков • 1 глава лук • 500 гр месо • 300 мл доматен сос
Подготовка
> Разделете жълтъците и белтъците, като използвате две купички за салата.
> Обелете и нарежете лука на ситно, преди да го запечете в масло. Добавете сварения ориз, шафран и загрейте за 5 минути. Заделете подготовката си, след което разбъркайте граха. Охладете и добавете настъргания пармезан, моцарела, яйчен жълтък и малко пипер, като разбъркате внимателно.
> Задушете лука в соса болонезе с много ситно нарязания морков и стрък целина за 5 до 10 минути, след което добавете каймата. Варете 10 минути на умерен огън, след което изсипете доматения сос. Оставете да се задуши още десет минути и подправете на вкус.