Вегетарианска храна и спорт - Nicolas AUBINEAU

Какво е вегетарианска храна ?

Използвана в много страни като основна диета в продължение на хилядолетия със или без нисък прием на животински протеини, тази тенденция се очертава като „вегетарианство“ в началото на века. Това е универсална хранителна база, тъй като някои популации нямат ежедневен достъп до месо и по този начин прибягват до протеинови растителни храни (например бобови растения), независимо дали в богатите и по-малко богатите страни.

Понастоящем това е форма на философия на живота, при която хората се стремят да се „хранят“ по различен начин, като много често интегрират понятията за опазване на околната среда, за живота на животните, свързани с благотворното въздействие върху здравето за втори път.

Вегетарианството доведе до размисъл за ексцесиите на агро-хранителната индустрия и покани хората да си зададат въпросите на „Яжте добре“. Тази диета се практикува от интелектуалци в Европа, тъй като е необходим определен размисъл върху храната въпреки присъствието на потребителското общество, докато в други страни има само този вид храна за ядене на протеини („защото няма месо за консумация“).

Тогава е вярно, че този модел като цяло е по-икономичен от стандартните храни, включително животински продукти (месо и др.).

Варианти на вегетариански диети

Давам ви основните:

The вегетарианска ово-лакто диета: основата се осигурява от зърнени храни и зърнени продукти (пшеница, ориз, спелта, царевица, ръж, ечемик, хляб, тестени изделия и др.), бобови растения (леща, грах, боб, боб и др.), млечни продукти (мляко, кисели млека, сирена ...), както и яйца,
Два по-строги варианта са лакто-вегетарианска и яйце-вегетарианска диета, идентичен с предишния без яйца за първия и без млечни продукти за втория,
The веганска диета (вегетарианска стриктосенсу): изключени са животински продукти и странични продукти, тоест месо, риба, яйца, млечни продукти, но също така и мед, хранителен желатин ...

Ами жизненоважните приемници ?

Вегетарианската храна трябва да осигури макронутриенти (протеини, липиди, въглехидрати) и микроелементs (минерали, микроелементи, витамини, незаменими мастни киселини, незаменими аминокиселини и др.) по същия начин като нормалната диета.

Относно I 'прием на протеини, растителните храни не осигуряват всички основни аминокиселини в качество и количество (или съществени в номер 8 и които тялото не може да синтезира). Протеините от яйца или краве мляко съдържат всички тези незаменими аминокиселини, ние говорим за референтни протеини. При вегетарианците най-чувствителните аминокиселини са лизин и две сярни аминокиселини (метионин, фенилаланин).