Сицилиански патладжани - Гастрономия

Загрейте фурната за 20 минути преди готвене. Нарежете измитите патладжани на малки кубчета, които ще сложим в тава, намазана с малко масло:

Покрийте тавата с алуминиево фолио и изпечете парчетата патладжан в предварително загрятата фурна. След около 15-20 минути извадете тавата от фурната
и оставете патладжана да се охлади;

Поставете целината и доматите в по-голяма купа и я залейте с вряла вода;

Когато кожата на доматите започне да се напуква, извадете доматите от купата, почистете ги напълно от кожата и семената и нарежете пулпата на малки кубчета;

Извадете дръжките целина от водата и нарежете възможно най-ситно;

Загрейте олиото в тиган и варете лука за 2-3 минути. Добавете целина, домати, доматено пюре и маслини, сол и черен пипер на вкус;

Оставете всичко на огъня за около 5 минути, като разбърквате през цялото време, добавете оцета, захарта и кубчетата патладжан и оставете да ври 2-3 минути. Сервирайте студено, украсено с листа босилек и маруля или масло.

---