Швейцарският хляб е здравословен
Берн - Хлябът е вкусен и се съчетава с всички хранителни навици, независимо дали с месо, риба, вегетариански или веган. Освен това има смисъл и е здравословно да се наслаждавате редовно на швейцарски хляб.
Това показват двата последни технически доклада „Хлябът в здравословна диета“ и „Хранителната стойност на хляба и зърнените култури“ от швейцарската информация за хляба. Вече са достъпни в електронна форма на www.schweizerbrot.ch.
Използвайки хранителната пирамида на Швейцарското общество за хранене SGE, техническият доклад „Хлябът в здравословно хранене“ обяснява как е съставена здравословната диета и какво включва пълноценното хранене. Става ясно, че хлябът е важна основна храна. Той принадлежи към третото ниво на пирамидата, нишестените добавки. Половината от дневния прием на калории трябва да идва от тази група храни.
Докладът илюстрира широката гама от швейцарски хлябове, техните основни съставки и свойства, както и че хлябът, приготвен от швейцарски зърна, върви добре с всяко хранене. Вие четете това правилно за всяко хранене: Когато казвате брашно от хляб, обикновено се сещате за типично швейцарското „Café complet“. Хлябът не трябва да бъде само хляб с гарнитура. Швейцарският хляб може да се използва за съставяне на вкусни, сладки или солени, топли или студени ястия.
Техническият доклад убеждава с конкретни идеи в комбинация с различните форми на хранене. Става ясно, че швейцарският хляб е не само здравословна, местна основна храна, той носи кулинарни изкушения като аперитиви, изискани предястия, специални основни ястия и дори изискани десерти на масата.
В Швейцария се консумират над 70 кг зърно на човек годишно. Струва си да попитаме какво точно консумираме с него. Техническият доклад "Хранителната стойност на хляба и зърнените култури" обяснява кои важни хранителни вещества се усвояват с хляба и как здравословната стойност на продукта се запазва по време на процеса на преработка. В Швейцария пшеницата представлява 90% от хлебното зърно. Той е важен източник на витамини, минерали и диетични фибри. Знаете ли също, че зърното е третият най-важен източник на протеини в средната швейцарска диета?
Техническият доклад обяснява какво има в пшеничното зърно, как е структурирано и как хранителните вещества се разпределят в зърното. Когато се занимаваме с процеса на печене, става разбираемо, че преработката на зърното в хляб е хранителна и дори увеличава неговата усвояемост. Читателят получава добре обоснована информация за средното съдържание на хранителни вещества както в швейцарските брашна, така и в хляба и освен това обяснява защо гликемичният индекс не е полезна мярка за избор на хляб.