Швабско ухо; Салон за брашно Straub

Досега някои пекарни (виж списъка по-долу) досега са се присъединили към инициативата „Schwabenehre“. Целта на сътрудничеството е да гарантира на потребителя, че купува хляб и хлебни изделия, произведени от местно, контролирано зърно. В същото време печатът подпомага фермерите в Швабската Алба - защото Straub Mühle получава зърното за Швабските уши от договорно обвързани фермери в радиус от 40 километра от Гайслинген.

салон

Зърното се съхранява в отделни силози в Straub Mühle или в земеделския търговец Lehner във Westerstetten, който се е присъединил към общността на интересите. Зърното и брашното за „швабските уши“ също се смилат, съхраняват и зареждат отделно от другите.

С уплътнението за качество Straub Mühle може да гарантира пълен контрол от полето до щанда на магазина. Всяка стъпка на работа и производство е точно документирана в мелницата.

Пекарните, които участват в сътрудничеството, са се договорили по договор да закупят цялото си брашно за хляб и хлебни изделия изключително от "Schwabenehre". Само тогава им е позволено да рекламират със запазената марка.

От своя страна фермерите са се договорили да не наторяват нивата с утайки от отпадъчни води. И в мелницата - както е предвидено - към брашното не могат да се добавят никакви добавки, с изключение на аскорбинова киселина (витамин С) и малцово брашно.

Освен това зърното се изследва за 80 възможни замърсители във външна лаборатория.
Друга особеност на сътрудничеството е опазването на околната среда: кратките транспортни маршрути и насърчаването на регионалното отглеждане осигуряват екологично съзнателно третиране на местната природа.

Швабски пекарни:

  • Пекарна Kiene, торта
  • Пекарна Kauderer, Хайнинген
  • Херманска пекарна, Еслинген
  • Пекарна Winkler, Geislingen
  • Пекарна Böhringer, Дюрнау
  • Пекарна Ecker, Weilheim
  • Пекарна Stolle, Шанбан
  • Пекарна Цвикер, Гьопинген
  • Пекарна Biegert, сладурче
  • Пекарна Zeller, Bartenbach
  • Пекарна Ingo Thiemann, Geislingen