Швабски ядки охлюви рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Състав: за 12 броя
Подготовка:
За тази рецепта Швабски ядки охлюви Смесете маята заедно с 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка брашно и малко хладко мляко в чаша и оставете да ферментира за 10 минути.
Сложете брашното в голяма купа. Направете кухина в средата с ръка. Поставете захарта, ваниловата захар, солта, настърганата лимонова кора и яйцето в тази кухина.
Накрая го залейте с квасеното мляко, което сега е ферментирало.
С електрическия ръчен миксер, с помощта на куката за тесто, разбийте пухкаво тесто с мая с 125 мл хладко мляко, към което маслото е добавено на малки парченца. Ако тестото с мая все още лепне, продължете да добавяте малко брашно. В края продължете да месите на ръка, като поръсите малко брашно на дъното на купата. Месете, докато тестото се отпусне напълно от купата.
Целият процес също може да бъде замесен с по-малко усилия в кухненския робот.
Докато лежите в купата, покрийте хлабаво тестото с фолио и сложете върху него кухненска кърпа. Оставете всичко на топло място, докато тестото удвои обема си.
Междувременно пригответе пълнежа с ядки:
За да направите това, разбъркайте заедно 50 г меко масло, захар, канела и хладко мляко, докато стане пенливо.
Смесете в смлените лешници или бадеми. Масата на ядките трябва да се разнася лесно. Ако все още е малко твърдо, разбъркайте отново млякото. Накрая добавете султаните или стафидите, измити в гореща вода.
Извадете втасалото тесто от купата и го поставете върху работна повърхност, поръсена с брашно и отново месете добре с ръце.
Напрашете отново работната повърхност с брашно и разточете тестото на правоъгълник и дебелина около 1 см с точилката.
Намажете цялото тесто с 20 г разтопено масло, докато се покрие.
С 12 парчета, 1 ядки охлюв има приблизително 310 kcal и приблизително 12,5 g мазнина