Шурпа - каква супа е, списък на съставките и подправките, как да готвя агнешко, пуешко

Съдържание на статията

Шурпа е супа с пълнеж от месен бульон. Ястието е широко разпространено на изток, в мюсюлманската част от него, където все още се запазват традициите на приготвянето му. Има много варианти на супата, някои рецепти противоречат на оригиналната храна. Например свинската шурпа не може да се използва от мюсюлмани, но е класика сред източните славяни и е много вкусна. Богатият кисел бульон се приготвя бързо дори на карта, а високото съдържание на калории в супата ви позволява да възстановите силите си след упорита работа или да се затоплите в студено време.

Чието национално ястие е шурпа

Много е трудно да се определи националността на дадено ястие, но съдейки по класическата рецепта, използваща агнешко месо, шурпа се е разпространил в цяла Азия от номадските народи. Точно както няма строга канонична рецепта за полска супа, няма и определено име за храна. Шорба, чорпа, шорпо, сорпа, чорба - всичко това е бульон, но с използването на различно месо и леко модифицирана технология. Ако класическата рецепта е агнешка супа, тогава крайбрежните райони на Туркменистан се приготвят с риба (аса-сорпа), а ако има много дивеч, птицата шурпа е често срещана.

Ако се опитате да подчертаете единствените отличителни черти на ястието, тогава можете да определите няколко предпоставки, които характеризират супата Шурпа:

На първо място, месото за бульона се пържи, трябва да има високо съдържание на мазнини.
Второ, използваме голям брой зеленчуци, зеленчуци, чийто набор е повече или по-малко постоянен: картофи, моркови, лук, чушки.

Как да готвя шурпа у дома

Приготвянето на Шурпа не е особено трудно. Ястието може спокойно да се нарече мечтата на всяка домакиня - грубо нарязани зеленчуци, големи парчета месо, подправки. Първоначално супата се готвеше в топлина на огъня, но у дома се използват дебелостенни чугунени съдове. За да стане вкусно, зеленчуците се варят в разтопена мазнина, докато се сварят наполовина или се поставят сурови, което зависи от рецептата.

Подправки за шурпа

Подправката Шурпа има ясни регионални разлики. Следователно в Узбекистан се използват босилек и зира, а молдовската чорба се приготвя на квас, което отличава супата в отделна категория. В Татарстан ситно нарязаните юфка се слагат в бульон, подправяйки шурпата с черен пипер и билки. Обща версия на супата включва използването на люти чушки, подправки, магданоз, смлян кориандър, копър. Можете да използвате набор от сушени зеленчуци. Кориандър, дафинови листа, кориандър се добавят на вкус.

Рецепта за шурпа

Предлагаме ви да изберете домашна рецепта на Шурпа с прост набор от продукти. Някои сортове супи са много калорични, други съдържат голям брой зеленчуци и са подходящи като основна храна не само през делничните дни, но и по празниците. Във всеки случай е много вкусно, здравословно, питателно. Основното нещо е да знаете как да готвите шурпа, как да готвите прозрачен бульон, да спазвате времето и да не разстройвате зеленчуците, да добавяте съставки навреме.

Класическа рецепта

Време: 3 часа.
Порции на контейнер: 5 души.
Калорийни храни: 1600 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: източна.
Трудност: средна.

В класическата kurinmat шурпа се използват грубо нарязани зеленчуци и голям брой подправки. Ако имате желание, рецептата се допълва от различни видове зеле или картофи. Подготовка на ястие в чугунен тиган или тиган. В резултат на това получаваме богата супа с наситен вкус. Тази шурпа е в основата на ориенталската кухня и фотографията й може да се види почти навсякъде.

фугираща смес от костна мазнина - 400 г;
люти чушки - 120 г;
домати - 180 г;
картофи - 6 бр .;
моркови - 200 г;
лук - 6 бр .;
чесън - 3 кученца;
подправете зирата, кориандъра, магданоза, копъра.

Готвене на бульон - 2 часа 30 минути. Поставете месото в студена вода и гответе на слаб огън.
След като добавите картофеното пюре, варете 30 минути.
Разбъркайте домати, печени чушки и други зеленчуци.
Добавете готови зеленчуци.
Накълцайте зеленчуците преди сервиране.

От Турция

Време: 2 часа.
Сервиране на контейнер: 6 души.
Видове калории: 560 ккал.
Предназначение: за обяд.
Кухня: източна.
Трудност: лесно.

Турската шурпа е с ниско съдържание на калории и е подходяща за хора на диета. Можете да замените пуйка с кнедли, патица или друга игра, която ви харесва най-много. Как да готвя, така че ястието да е с "обрат"? Понякога тази рецепта се допълва с горчива ябълка или плод, добавяйки капки в чинията. На снимката Шурпа прилича на класическа пилешка супа, но със зеленчуци.

пуйка, пиле или патица - 450 г;
домати - 100 г;
картофи - 300 г;
Български пипер - 200 г;
моркови - 150 г;
лук - 2 бр .;
растително масло - 50 г;
чесън;
подправка.

Бульон за готвене - 50 мин.
Добавете морковите, картофеното пюре, лука, нарязани. Гответе 30 минути.
Запържете зеленчуков комплект в растително масло, добавете чесъна.
Добавете готови зеленчуци и подправки към бульона.
Накълцайте зеленчуците преди сервиране.

Говеждо месо

Време: 4 часа.
Порции на контейнер: 5 души.
Калорийни храни: 1200 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Телешка шурпа, ако не добавяте мазнини, взимайте постно и леко. За да приготвите ястието, използвайте конеца, месото по ребрата или бедрото. Средно бульонът се приготвя 2-2,5 часа с постоянно отстраняване на пяната. Ако погледнете снимката на тази шурпа, можете да видите приятния златист цвят на бульона, който се получава чрез въвеждане на ситно нарязан пържен лук.

говеждо месо - 500 г;
картофи 6-7 бр .;
домати - 1 бр .;
Български чушки 2-3 бр .;
моркови - 2 бр .;
лук - 1 бр .;
чесън - 5 кученца;
подправка .

Бульон за готвене - 3 часа.
Добавете картофите, нарязани на 4 части.
Запържете нарязания лук, доматите и сладките чушки.
Добавете готови зеленчуци и подправки към бульона.
Накълцайте зеленчуците преди сервиране.

Време: 3 часа.
Порции на контейнер: 5 души.
Калорийни храни: 1560 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Използването на свинско за бульон е значително отклонение от класическата рецепта. Но в руската кухня свинското винаги е заемало важно място, така че появата на шурпа с това месо е напълно оправдана. За готвене вземете вълна или постно месо от друга част на трупа. Молдовската рецепта използва свинска мас за пържене на зеленчуци и компоненти, които придават яснота на обилния бульон.

свинско месо - 500 г;
картофи - 300 г;
домати - 50 г;
моркови - 100 г;
лук - 150 г;
чесън;
подправка.

Готварски бульон - 2 часа.
Добавете морковите, картофите, накълцайте на барове, варете 30 минути.
Пържени домати и лук на слаб огън, добавете чесън.
Добавете варени зеленчуци и подправки.

С ряпа

Време: 4 часа.
Сервиране на контейнер: 6 души.
Калории в храненето: 1519 ккал.
Предназначение: за обяд.
Кухня: узбекска.
Трудност: средна.

Тази рецепта се характеризира с използването на агнешко, ряпа и грахови ребра, което увеличава плътността на приготвената супа и калоричността на чинията. Месото се готви около 40 минути, лукът и доматите се запържват в мазнината на мазната опашка. Ряпа се слага, когато месото е напълно сварено. Ряпа шурпа е ароматизирана с богат оригинален вкус. Поради високото съдържание на калории, ястието се загрява добре.

агнешки ребра - 500 г;
нахут - 150 г;
домати - 200 г;
репичка;
моркови - 200 г;
лук - 150 г;
чесън;
босилек.

Бульон за готвене - 3 часа.
Добавете нарязани моркови, ряпа, нарязани на 4 части и нахут, варете 30 минути.
Запържете доматите и лука на слаб огън, в края на пърженето добавете чесъна.
Добавете готови зеленчуци и подправки към бульона.
Изсипете супата в купички.