Горна и долна топлина, циркулиращ въздух; Горещ въздух; Преобразуване; Знаеш как; Съвети за отслабване; Трикове за отслабване; Ниските въглехидрати на Бени

10 ноември 2016 г.

Конвекция или горещ въздух? Горна топлина, долна топлина или и двете? И каква температура трябва да използвате, ако фурната не е оборудвана с функцията за нагряване, посочена в рецептата? Повечето рецепти с ниско съдържание на въглехидрати имат само функция на фурната и температура. Стандартните фурни имат Двустранна топлина, не всичко за функцията циркулиращ въздух. Преобразуването е много лесно, както можете да видите от следващата формула и таблицата за преобразуване.

Ще разберете и в тази статия, което е топлина отгоре, дъно топлина, горещ въздух и циркулиращ въздух разграничават в детайли кой предимства и недостатъци те предлагат. Също така ще обсъдя накратко функцията грил, която много фурни също имат. Разбира се, мога да ви дам само насоки, защото всяка фурна реагира по различен начин и многобройните модели предлагат различни функции, независимо дали електрически фурни, конвекционни фурни, газови фурни или комбинирани устройства с микровълнова фурна. Прегледът на инструкциите за експлоатация ще ви помогне, ако имате съмнения.

Основно правило за преобразуване с идентично време за готвене:

Температура на циркулиращия въздух + 20 ° С = Горна/долна топлинна температура (дори с отделен кръг)

Таблица за преобразуване на циркулиращия въздух - горе/долу топлина:

циркулиращ въздух	Двустранна топлина
130 ° С	150 ° С
140 ° С	160 ° С
160 ° С	180 ° С
180 ° С	200 ° С
200 ° С	220 ° С
220 ° С	240 ° С
240 ° С	260 ° С
260 ° С	280 ° С

Гответе внимателно с гореща и долна топлина

Нагреването отгоре/отдолу е стандартна функция за повечето фурни. По правило и двете функции могат да се превключват отделно една от друга, но това все още не е възможно при някои по-стари модели. Нагревателните бобини на пода и в тавана на печката генерират топлината във вътрешността, която след това бавно се разпределя без вентилатори.

Ако една рецепта не съдържа никаква информация за вида на отоплението, не можете да сгрешите с топлина отгоре/отдолу.

Предимства на горната и долната топлина:

Топлината се разпределя бавно и внимателно. Това намалява риска вашата торта, хляб или гювеч да изсъхнат или да покафенеят твърде бързо по време на печене.

Недостатъци на топлината отгоре и отдолу:

По-високи експлоатационни разходи, тъй като времето за предварително загряване е значително по-дълго в сравнение с циркулиращия въздух и температурите са по-високи. От друга страна, по-новите модели обикновено имат еко функция. Това може да намали разходите за енергия в дългосрочен план.

Печете ефективно с конвекция

Топлината се генерира и от нагревателни намотки в режим на циркулиращ въздух. На гърба на фурната има и вентилатор, който движи въздуха непрекъснато, така че топлината да се разпределя бързо и равномерно.

Предимства на циркулацията на въздуха:

По-ниски експлоатационни разходи благодарение на краткото време за предварително подгряване и температурите, които са с 20 ° C по-ниски от горното и долното отопление.
Благодарение на равномерното разпределение на температурата във фурната, можете лесно да изпечете няколко тави едновременно. Това е от голяма помощ, когато печете бисквитки например.

Недостатъци на циркулиращия въздух:

Горещият въздух непрекъснато се движи и изсушава храната, така че тя да може да изсъхне, ако се остави във фурната твърде дълго.

Горещ въздух - по-нататъшното развитие на функцията на циркулиращия въздух

Конвекционните фурни генерират топлина с помощта на пръстенен нагревателен елемент и вентилатор, поставени директно пред или отвътре. Горещият въздух се разпределя дори по-ефективно, отколкото при конвенционалните електрически фурни. Тук обаче мненията се различават, някои потребители предпочитат конвекцията, други се кълнат в горещ въздух.

Предимства на горещия въздух:

Ниска консумация на енергия, тъй като няма нужда от предварително загряване и температурите са с 20 ° C по-ниски, отколкото при отопление отгоре/отдолу.
Можете също така да печете няколко тави едновременно в конвекционната фурна.

Недостатъци на горещия въздух:

Както при функцията на конвекция, и при горещия въздух съществува риск от влагането на твърде много влага от храната.

Функция грил - най-доброто за хрупкави гратирани гратени и ко.

Много фурни имат допълнителна функция грил. Когато използвате този режим, обикновено задавате максималната температура и плъзнете ламарината или решетката в горната релса. Непокрита нагревателна намотка на тавана на фурната интензивно запече храната. Функцията грил е идеална за торове, печени и скара. Използва се само за няколко минути в края на времето за готвене, така че сиренето да стане хрупкавокафяво.

Разбира се, можете и да печете нормално с функцията грил: колбаси, пържоли и риба са толкова успешни на решетката на фурната, колкото и на електрическата скара.

Тази настройка е подходяща и за вече приготвени ястия, които все още трябва да се запекат хрупкави, например пилешко или печена гъска.