Шунки, пържени или цаца, проста и бърза рецепта
Hamsii, obleti или пържени кълнове, е проста и бърза рецепта, рибите са хрупкави и вкусни като чипс, но много по-здравословни?
С удоволствие ще ви отговоря и ще ви дам рецепта за риболов, Добруджа 🙂
Вчера отидох да пазарувам и намерих пресни аншоа, така че бързо качих 1 кг. Вижда се прясна риба: тя е лъскава, коремът е цял, не е счупен, рибата е твърда и очите са изпъкнали, не дълбоко в орбитите. Взех и малко скумрия, също прясна (предимството, че съм близо до морето) и направих писия. Похот, да си спомня скъпата ми Добруджа. Тук нямам сладководни риби, така че мога да се справя с каквото мога 🙂
| Повече ▼ рибни рецепти вижте тук по-долу.
Какво ни трябва за рецептата за Hamsii, облати или пържени кълнове, проста и бърза рецепта:
За 3 нормални порции или 2 обилни порции 🙂
- -1 кг малки аншоа, цаца, кюфтета, сардини (джай)
- -1 чаена лъжичка сол
- -200 г бяло брашно
- -200 г малайски
- -олио за пържене
Как да си направим Hamsii рецепта, пържени или покълнати, проста и бърза рецепта
Как да почистите малки риби като аншоа, калмари или цаца
Счупете главата на рибата, отстранете червата, след това леко разклатете и отстранете люспите. Те имат малки и меки люспи, ако се търкат леко с пръсти, веднага почистват люспите. Изплакнете добре с вода.
Вижте снимките, аз показвам как точно се почиства. Накарах Дору да почисти малко риби, за да мога да направя много ясни снимки. Вижте колко е чиста в края на краищата.
В румънските ресторанти, особено в тези по морето, има много пържени аншоа. Те са евтини и много вкусни, да, но големият проблем е, че хамсията е нечиста, с черва, глава и люспи. Това изобщо не ми харесва, честно 🙁 Защо се прави това? По няколко причини:
-ежедневно се продава много голямо количество пържени аншоа и трябва да има 2-3 служители, които да чистят аншоите цял ден.
-цената би била много по-висока, около 4-5 пъти, за да покрие заплатите на допълнителните служители
Така че, предпочитам да го приготвям у дома, а не да ям пържени аншоа в ресторанта, независимо колко добре изглеждат или миришат 🙂
2. "Подслаждане" в сол
Голяма тайна на рибата е да бъдете „подсладени“ в сол, това е риболовният израз. Колкото и странно да изглежда, това е много вярно. Рибата се почиства и много добре се отцежда от вода (слагам я в сито), поръсва се с 1 чаена лъжичка сол. Разбъркайте добре и оставете настрана за 10 минути. По този начин естествената сладост на рибата ще бъде подобрена. Ако не осолите рибата преди това и не я оставите да влезе в солта за няколко минути, рибата ще бъде скучна и безвкусна.
Заделете няколко несолени аншоа, изпържете ги първо и след това опитайте със и без сол и вижте разликата 🙂
3. Смесете брашното с царевицата (царевично брашно). Използвам пластмасова чиния за еднократна употреба или я слагам върху торба. Накрая опаковам всичко хубаво и го хвърлям в кофата.
Разточете добре рибата през тази смес, след което разклатете внимателно. Брашно-царевичният слой трябва да е добре залепен за рибата, но ако се разклати, излишъкът пада и маслото няма да изгори. Нашите аншоа ще имат красив златист цвят, а не кафяв.
4. Как да пържим Шунки, пържени или цаца, проста и бърза рецепта
Пърженето се извършва в маслена баня, на силен огън. Сложете хамсията, но бъдете леки, не много голямо количество. Рибата се добавя, когато маслото се нагрее добре. Преместете тигана леко, така че рибата да се разпространи равномерно. Готов е за 4-5 минути максимум. Не трябва да се обръща, защото като малка рибка и много олио, веднага се пържи от всички страни.
Препоръчвам да използвате малък тиган, който не съдържа много масло. Но не пестете от масло и не пържете на слаб огън, защото аншоата ще поеме много масло и ще ви стане гадно.
На моята снимка се вижда, че има изобилие от масло 🙂
Извадете аншоата в сито (аз също го облицовам с хартиени кърпи) и оставете излишното масло да се отцеди за няколко минути, докато другият завой не бъде отстранен.
По този начин ще имате хрупкави аншоа, без да абсорбирате много масло 🙂
5. Как да сервирате Hamsii, obleti или пържено покълване, проста и бърза рецепта
С нея можете да направите полента, защото тя е най-добрият избор, но тя върви и с хляб. Не забравяйте да подготвите a mujdei-вижте тук някои предложения. Поставям на масата муджда, кетчуп и балсамов оцет, всеки се сервира с това, което му харесва.
Все още има ли смисъл да ви казвам колко вкусни са тези риби? Те са чудесно хрупкави, когато им е топло и ако се охладят, ако останат за следващия ден, са меки и много добри 🙂
И знаете ли как се съчетава студена и пенлива бира с нея? Auuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu. 🙂
Добър апетит! 🙂
Тази рецепта е изпробвана и от читателите на блогове:
Рецепти с Gina Bradea »Хранителни рецепти» Риба »Шунки, пържени картофи или пържени кълнове, проста и бърза рецепта