Шунката s; подобрява - Обсерватория за храни

обсерватория

Шунка, по-малко вредно за вашето здраве от преди. Това е един от резултатите от проучването на 60 милиона потребители на 30 марки, публикувано в края на август 2020 г.

Някои марки шунка съдържат все по-малко нитрити, вещества, признати за вредни във високи дози. Добри новини. През 2019 г. френските парламентаристи приеха закон, облагащ употребата на нитрити. Докато петициите (La Ligue contre le cancer, Foodwatch и Yuka) се разпространяваха с искане за забрана на нитрити-нитрати, производителите предприеха мерки за намаляване на употребата на тези добавки, считани за канцерогенни.

Съдържанието на нитрити

Регламентите предвиждат максимална доза (приемна доза) от 150 mg нитрити на килограм студени разфасовки. Месарите, производителите и занаятчиите се ангажират да се справят по-добре и да намалят до 120 mg. От своя страна, органичното е определило границата от 80 mg/kg (приемна доза) с остатъчна стойност от 50 mg.

Без щампован нитрит

Всъщност - това е добрата новина от скорошното проучване на 60 милиона потребители (август 2020 г.) - много марки шунка сега показват съдържание на нитрити умерено много под регламентите. Такъв е случаят със задушеното Tradilège, Le Bon Paris à l'étouffée Herta с щампа "без нитрити", кората и обезмаслената бяла шунка Bonneterre, превъзходната шунка без кори Carrefour Bio.