Шри Ланка - Кухня с екстремни вкусове - Free Life Galati
Кухнята на Шри Ланка е наистина уникална, базирана на рецепти от хора, колонизирали тези земи с течение на времето, особено индийци, араби, португалци и холандци. Основните съставки на всички ястия от Шри Ланка са отличните сортове зеленчуци и плодове, отглеждани в градините на острова.
Ориз, риба, къри
Сладките и различни десерти също са сред любимите ястия на Шри Ланка. Най-известните са ваталапам (млечен пудинг с аромат на карамел), кири пени (сладко сирене с мед), джаджи (варен сироп от палма-целина), кавун (палачинка, направена от смес от брашно и меласа, пържена в кокосово масло), алува (карамелен крем с ядки кашу) и кири баня (оризов пудинг с мляко, за деца). Плодовете от всякакъв вид, които растат в големи количества в Шри Ланка, също могат да бъдат отличен десерт. Опитайте авокадо, пъпеши, папая, червени банани, манго с всякакви форми, с различни вкусове и вкусове.
Шри Ланка е спечелила световна слава главно благодарение на своите чайове, които се изнасят в много страни. Шри Ланка пие запарка от чаени листа, смесени с мляко и захар. Местното кафе няма много добра репутация и неговият вкус, странен от наша гледна точка, вероятно ще ви разочарова, може би с изключение на кафето, сервирано в луксозни хотели. Можете да опитате прясно изцедения лимонов сок, но поискайте да се използва минерална вода или сода за разреждането му, вместо чешмяна вода. В Шри Ланка обикновено можете да си купите безалкохолни напитки Coca-Cola. Можете също да опитате местната джинджифилова бира или thambili - сокът от един вид портокалов кокос. Бирата е доста скъпа и по време на празниците на пълнолунието на всеки месец от годината продажбата й е забранена. Напитката, която много се оценява от местните жители, е сладка, нещо като мъст, приготвена от кокосови дървета, напълно естествена. От Тоди се получава чрез ферментация изключително силен алкохол, наречен арак, от различни видове и с променливо качество. Арак се използва главно като съставка при приготвянето на коктейли.
Традиционни рецепти от Шри Ланка
Къри с патладжан и сусам
съставки
6 малки патладжана, 100 г пържен и ситно смлян сусам, ¼ чаша сок от тамаринд, 1 средна глава лук, ситно нарязан лук, ½ чаена лъжичка чеснова паста, ½ чаена лъжичка джинджифилова паста, сол на вкус, лют пипер на вкус, ½ чаена лъжичка куркума, ½ чаена лъжичка синапено семе, ½ чаена лъжичка смлян кимион, няколко листа къри, 1 чаена лъжичка смлян кориандър, 1 куб кокосова захар, масло.
Начин на приготвяне
Патладжаните се измиват и подсушават с кухненска кърпа. Направете две прорези на дължина, така че да се отворят като листенца, след това втвърдете в масло, докато не променят цвета си и омекнат. Извадете върху хартиени кърпи, за да отстраните излишното масло. Загрейте малко олио в тиган уок, добавете кимиона, горчицата и къри листата. Запържете за около минута, след това добавете лука и оставете до златисто. Добавете чесън и джинджифилова паста, сусам, сол, лют червен пипер, куркума, кориандър, кокосова захар и сок от тамаринд. Варете на слаб огън пет минути. Добавете втвърдения патладжан и оставете за още 10 минути. Сервирайте с индийски хляб с чапати или гарнитура от варен ориз.
Сок от диня
съставки
Диня се обелва и нарязва на по-малки парчета, 2 супени лъжици мед (или захар), сок от половин лимон, ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче.
Начин на приготвяне
Поставете всички съставки в миксера и разбъркайте добре. Сервирайте веднага. Ако не сме имали време да оставим динята в хладилника, кубчета лед могат да се добавят към миксера.