Съхранение на мед от рапица, добродетели и реколта

През пролетта рапичните полета покриват равнините и ливадите със златен килим. Това растение, което много привлича пчелите, е източникът на монофлорен мед, един от малкото във Франция.
Този продукт с голям финес обаче има трудности да носи името си, често свързан с нещастни събития. Ето защо пчеларите предпочитат да го наричат „пролетен мед“, пчелен мед или кремообразен мед и рядко мед от рапица.

Характеристики

Текстура: мек, приятен, много финозърнест.
Цвят: с различна яснота. Тя е между светло сиво и сламено бяло, в зависимост от това дали медът е все още течен или е втвърдил.
Мирис: лека миризма на зеле, не особено приятна за някои, напомняща за произхода на рапицата, кръстоска между рапица и зеле. Но модификацията на ДНК на някои сортове рапица даде възможност да се неутрализира тази миризма на зеле, да се усети само миризма на прясно масло.
Вкус: леко ароматен, доста сладък, без киселинност или горчивина.

Запазване

Медът от рапица се поддържа доста добре. Но тъй като е продукт, който е твърде мокър, ако се съхранява на място, където нивото на влажност е над 18%, той ще се разпадне и в крайна сметка ще ферментира.