Съхранение на хладилни храни - чисто бъдеще

Ryou пише в своя блог: „Проектът е насочен към опитните знания, разпространявани чрез устната традиция: по отношение на съхранението на храни, тези знания могат лесно да бъдат пренесени в нашето ежедневие. Разпространението на хладилници означава, че сме забравили как да се справяме с различни храни, поради което системата, която проектирах, иска да съживи и преподаде знанията за това. "

Ryou счита за важно хората да осъзнаят, че храната, която ядат - особено зеленчуците и плодовете - са живи същества, защото след като бъдат свалени, те живеят по-дълго: дишат, тоест приемат кислород и въглероден диоксид, топлина и те пускат пара от себе си. По този начин, чрез контролиране на температурата и влажността, това дишане може да се забави, т.е. зеленчуците и плодовете могат да се съхраняват за по-дълго време.

Докато за повечето зеленчуци и плодове, хладилното съхранение е ефективно средство за съхранение - прибл. 4,5 ˚C - но има и изключения. Растения като чушки, тиквички, патладжани и домати например могат да се съхраняват по-дълго при по-високи температури и по-висока влажност. Рафтът, показан на снимката, например, осигурява идеалната среда за тези зеленчуци: под рафта има малка тава, която може да се напълни с вода, за да се увеличи не само влажността на въздуха, но и да се контролира температурата, която ще бъде по-ниска от стайната температура. Същият принцип се отнася и за плодовата плоча, проектирана от Ryou, която има перфорирана вложка.

---