Съхранение и приготвяне на здравословна цикория - ръководство - здраве
Цикорията води сенчесто съществуване в истинския смисъл на думата: расте на тъмно, не толерира слънчевата светлина и е доста непопулярна сред потребителите в Германия. Те ядат средно по 300 грама на човек годишно. В цикорията има много здраве: горчивите й вещества са полезни за храносмилането, метаболизма и циркулацията. Той е богат на калий, фолиева киселина и цинк, а също така осигурява витамини А, В и С. 100 грама цикория имат само 16 килокалории, но много инулин. Диетичните фибри са полезни за чревната флора, засищат ви за дълго време и само карат нивото на кръвната захар да се покачва много бавно.
Сезонни зеленчуци: Листните издънки растат от цвекло
Цикорията е в сезон от октомври до май. Цвеклото (корени от цикория) се събира, преработва и изпраща в хладилния склад. Там те държат един вид изкуствен хибернация при нула градуса. Цикорията се поставя в кутии, в които цвеклото стои, докато кълновете на цикория израснат от корените на цикорията. Цикорията се отглежда напълно след около 24 дни. След това се събира внимателно, почиства се и се увива в светлозащитна хартия.
Купувайте и съхранявайте цикория
Цикорията може да бъде изложена на светлина за кратко време, в противен случай ще се обезцвети и бързо ще стане много горчива и негодна за консумация. Когато купувате, уверете се, че няма изсъхнали външни листа или кафяви петна. Завита във влажна кухненска кърпа, цикорията остава свежа в хладилника за една седмица. Приготвя се бързо и лесно. При сортове с ниско съдържание на горчиви вещества дори не е нужно да изрязвате дръжката.
Нова порода: червена цикория
Цикорията може да се консумира сурова като салата, но също така има добър вкус на пара или печена. От известно време има и червена цикория. Това е порода, при която цикорията е била кръстосана с радикио. Все още рядко срещаният сорт трябва да има фин вкус и значително по-малко горчиви вещества.
Корените на цикория са били заместител на кафето
Смлените корени от цикория преди са били използвани като заместител на кафето. Прахът се намира и днес в зърненото кафе. В народната медицина запарка от настърган цвекло от цикория е популярно средство за стомаха. Горчивите вещества помагат при загуба на апетит и проблеми с храносмилането.
Карамелизирана цикория с елда
За това изискано ястие цикорията се запържва в тигана и се сервира с кръвно портокалови филета, елда, ядки и овче сирене на скара. Повече ▼
Салата от цикория и моркови
Парченца авокадо и помело, семена от нар и печени бадеми придават на тази вкусна зимна салата специален удар. Това се съчетава добре с дресинга с вар от кисело мляко. Повече ▼
Преглед: Рецепти с цикория
Цикорията е в сезон от октомври до май; горчивите й вещества са полезни за храносмилането, метаболизма и циркулацията. Подборка с рецепти с цикория. Повече ▼
Подгответе правилно брюкселско зеле
Независимо дали е като гювеч, супа или изискана гарнитура: ядковият вкус на брюкселското зеле се съчетава със сърдечни зимни ястия. Сега цветята отново са в сезон. Рецепти и съвети. Повече ▼
Сладък картоф: затова е толкова здравословен
Сладките картофи са вкусни и здравословни. Какви минерали и витамини съдържат удължените грудки? И с кои рецепти вкусват най-добре? Повече ▼