Съхранение и излагане на сладкарски изделия
Тортите, сладкишите, десертите и други сладкарски изделия изискват специални условия за съхранение. Тези продукти са доста капризни и поради това показателите като нивата на температура и влажност трябва да бъдат ясно регулирани. Това е важно както за запазването на свежестта на хранителните продукти, така и за външния им вид, тъй като при избора на сладкиши купувачът преди всичко обръща внимание на естетическия компонент и едва след това се интересува от срока на годност и състава.
Търговските предприятия, които продават различни сладкарски изделия, са снабдени с необходимото оборудване и инвентар за висококачествени продажби на този вид продукти. Инсталирани са неутрални стелажи за бисквитки, сладкиши, мармалад, вафли, меденки. Трябва да се има предвид, че всички тези продукти и много други трябва да се съхраняват в сухи, чисти помещения, без чужди миризми и с добра вентилационна система. Само като се спазват тези, всъщност прости правила, е възможно да се постигне запазване на вкусовите и ароматните свойства на продуктите и съответно да се увеличат продажбите на определен магазин или супермаркет.
За съхранение и излагане на торти, сладкиши и готови десерти (сметана, извара, плодове и др.) Се използват в търговските зони професионални хладилни витрини. Те се отнасят към изгледа като отворени витрини за сладкарски изделия, т.е. всеки купувач има свободен достъп до стоките и затворени такива, изискващи работата на продавача. Идеални условия за съхранение на торти и сладкиши: температура - не по-висока от 10-12 ° С, и относителна влажност - 70-75%. Сладкарските витрини на следните производители напълно отговарят на тези изисквания: Ariada, Cryspi, Polyus, Hicold. Компаниите са отдавна известни на руския и световния пазар, имат доверие от милиони готвачи и собственици на големи търговски вериги.
Витрина за сладкарски изделия - също елемент от интериора на магазина. Дизайнът, формата, цветовите характеристики на оборудването трябва да съответстват на общия стил на помещението, като същевременно привличат вниманието на посетителите към продуктите и дори ги принуждават да излязат и да попитат за асортимента.