Шопска салата - Булгарикон
Въпреки че няма дълга история, салатата Шопска стана най-популярното българско ястие. Рецептата е измислена през 50-те години на миналия век от готвачите от Балкантурист (държавната компания, която имаше монопол върху туризма по това време), заедно с няколко други рецепти, с намерението да създаде кулинарни символи за привличане на чуждестранни туристи. Може да не е случайно, че при приготвянето са използвани съставки в трите цвята на националното знаме на България.
Съставките са както следва:
Домати (домати): 3 бр.
Краставици (краставици): 3 бр.
Чушка (чушки): 1 бр.
Пресен лук (зелен лук): 3 бр.
Сирене (сирене): 200 гр.
Магданоз (магданоз)
Олио (масло) или зехтин (зехтин)
Подготовката е много проста: зеленият лук се нарязва на филийки, доматите и краставиците се нарязват на кубчета, чушките се нарязват на малки парченца. Всички поставете в голяма купа, добавете ситно нарязан магданоз, олио и сол, след което разбъркайте добре. След това се поставят на купчинки под формата на купчинки и се настъргва сиренето отгоре. Може да се сервира като предястие, заедно с чашата на ракия, но и като гарнитура за пържоли или скара.
Има и варианти, при които се използват печени чушки, но колкото и да ми се иска, мисля в салатата Шопска пресните се вписват по-добре.
Името подсказва връзка с историческия регион Шоплук, което включва Западна България, но също така части от Сърбия и Македония. Хората там са призовани шопи, оттук и единственото прилагателно за женски род шопска . В момента името шопи използва се и за обозначаване на жителите на столичния район, София . Не е ясно обаче как е избрано името; като проста салата, варианти се срещат в много области и не само в България.
Това, което е сигурно е, че под това име салатата е имала успех, включително и в други страни, включително Чехия и Словакия (колкото и да е странно, в крайна сметка се сервира със захар). И дори да не обръщам много внимание на социологическите проучвания във Facebook, това може да означава, че в приложението „Вкус на Европа“, пуснато на уебсайта на Европейския парламент по случай скорошните избори, просто салата Шопска излезе на върха.
В заключение нещо за името, което българите дават на зеления лук, пресен лук . Прилагателното пресен обикновено означава прясно, но се използва и за зеленчуци, които се появяват през пролетта, тъй като използваме новото прилагателно (например в случая на картофите).