Шоколадът ви радва и помага при стрес
Добрият шоколад действа като наркотик. Топи се в устата, прегръща езика и небцето като любовник и кара вкусовите ни рецептори да коленичат и да се кълнат във вечна лоялност. В допълнение към мазнините и захарта, за това са отговорни фитохимикалите, които насърчават здравето.
Когато представителите на човешкия вид са тръгнали като ловци и събирачи през лятната тундра преди хилядолетия, те са били зависими от намирането на достатъчно храна, за да могат да натрупат свои собствени (мазнини) резерви, които да ги преведат през суровата зима. Така че висококалоричните храни бяха ключът към оцеляването и сякаш това не беше достатъчен стимул да поеме трудностите при намирането им, майката природа използва трик: захар, мазнини - и преди всичко комбинацията и двете - активира системата за възнаграждение в мозъка, когато се консумира, т.е. H. прави щастлив. А шоколадът съдържа много от него. Освен това най-популярният от всички сладкиши има и трета съставка, която може да освободи хормоните на щастието и да намали стреса. Говорим за какао, разбира се.
Съставките на какаото, които ви правят щастливи
В допълнение към високото съдържание на мазнини, какаото съдържа значителни количества микроелементи като магнезий, калий, хром, желязо и витамин Е. Освен това има (приблизително 500 различни) ценни съставки, включително а. Антиоксиданти и фитохимикали (чистачи на радикали), които предпазват тялото от щети, причинени от свободните радикали и за които се твърди, че имат удължаващ живота ефект. Най-важните са:
За мнозина това не е нищо ново: ако сте имали стрес на работа или с партньора си, хващате парче шоколад - и светът отново изглежда по-приятелски. Дълго време не беше ясно какво стои зад този феномен - предположението, че това е плацебо ефект, беше очевидно - но резултатите от изследванията многократно потвърждават, че съставките в шоколада действително могат да повлияят на настроението.
Ново проучване: тъмният шоколад помага срещу стреса
Изследователи от университетите в Берн и Цюрих и Inselspital Bern са установили, че консумирането на половин блокче тъмен шоколад, т.е. H. с високо съдържание на какао, преди стресова ситуация, напр. Б. публична изява, намалява нивото на стрес на тялото. Предполагаемата причина: Какаовите компоненти инхибират хормоните на стреса.
Сърдечно-съдовите заболявания са водещата причина за смърт в индустриализираните страни. Кратък, интензивен стрес може да предизвика остър инфаркт. Вече е известно, че консумацията на тъмен шоколад предпазва от сърдечни заболявания поради някои какаови компоненти, какаовите флавоноиди. Защо това е така, е изследвано само частично. Сега изследователска група, ръководена от проф. Д-р Петра Х. Виртц от Института по психология към Университета в Берн за първи път проведе съответно изследване при хора.
Експериментът: фалшив шоколад, фалшиво интервю
В плацебо контролирано проучване, половината от пациентите - здрави мъже между 20 и 50 години - са изяли половин блокче черен шоколад с високо съдържание на флавоноиди. Другата половина получи плацебо шоколад без флавоноиди. След два часа участниците в теста бяха подложени на стандартизиран стрес тест: фиктивно интервю със свобода на словото и умствена аритметика пред комисия от двама проверяващи в бели палта. Този десетминутен тест надеждно предизвиква остра реакция на физически стрес с освобождаването на хормони на стреса.
Флавоноиди vs. Хормони на стреса
Преди стрес теста и до час след това многократно са били измервани хормоните на стреса, които се отделят от надбъбречната жлеза и главно в централни части на тялото като мозъка. Измерва се също нивото на флавоноидите в кръвта и личната оценка на степента на стрес от изследваните лица. Резултат: Тези, които са яли истински тъмен шоколад, са показали по-слабо повишаване на надбъбречните хормони на стреса кортизол и адреналин от групата на плацебо. Колкото по-високи са нивата на флавоноидите в кръвта, толкова по-ниско е увеличението на хормоните на стреса. С останалите хормони на стреса и оценката на психологическия стрес обаче няма разлика между двете тестови групи.
„Подозираме, че поради съдържащите се в него флавоноиди, черният шоколад предпазва от физическа реакция на стрес на ниво надбъбречна жлеза, като намалява отделянето на хормони на стреса“, заключава Петра Виртц. Изследователите се надяват, че тези открития ще осигурят по-добро разбиране на защитните ефекти на какаовите флавоноиди върху сърдечно-съдовата система, както и нови подходи за превенция на сърдечно-съдови заболявания при хора с повишен риск и при здрави хора.
Това проучване е публикувано за първи път през април 2014 г. в известното кардиологично списание „Journal of the American College of Cardiology (JACC)“.
Ооо, калории ...
Бележка за съобразеното с калориите: тъмният шоколад с високо съдържание на какао (поне 70%, по-добре 80%) има най-добър ефект върху психиката. И докато това хвърля фойерверки, когато първото парче се стопи върху езика, горчивите вещества, съдържащи се в какаото, казват на мозъка, че сте се наситили още на третото или четвъртото парче. В допълнение, тъмният шоколад поддържа нивото на инсулина постоянно, защото съдържа сравнително малко захар, но много мазнини.
Тъмният шоколад (високо съдържание на какао) и млечният шоколад (по-ниско съдържание на какао) не се различават твърде много по отношение на броя на калориите. 100 g тъмен шоколад съдържа приблизително 490 kcal, 100 g лек шоколад съдържа приблизително 535 kcal. Не е задължително обаче да ядете шоколад, за да се насладите на съставките, които ви правят щастливи. Можете също така да пиете шоколад; Приготвено с нискомаслено мляко - или дори по-добре, вода и щипка ванилия - и стевия, има малък ефект върху калорийния баланс.
Що се отнася до какаото, се прави разлика между леко обезмаслени и силно обезмаслени сортове. Те се различават по-ясно по съдържание на мазнини и калории, а има и отклонения по отношение на съдържащите се в тях микроелементи; всичко в полза на силно обезмасления вариант.