Шоколадови трюфели с червено вино - Гастрономия
Нарежете тъмния шоколад на ситно и го поставете в малка купа.
Оставете виното да заври на умерен огън. Свалете виното от огъня и го залейте с парченцата шоколад. Оставете състава за 5 минути, докато шоколадът се разтопи. Разбъркайте, докато целият шоколад се разтопи и има копринена текстура. Добавете разтопеното масло и продължете да бъркате.
Оставете шоколада да почине, докато започне да се втвърдява, т.е. между 30 и 45 минути. Смесете го веднъж на всеки 5? Десет минути. Ако шоколадът се втвърди твърде много, сложете го в марината и повторете процеса на охлаждане. Не слагайте шоколад в хладилника, защото ще получите трюфели с неравна текстура.
Използвайте чаена лъжичка, за да получите точното количество шоколад, за да направите трюфелите. Навийте парченцата шоколад в ръката си, докато станат сферични. Оваляйте трюфелите в шоколад на прах, докато се покрият напълно.
Поставете трюфелите върху сито и ги пресейте, докато се отървете от излишния прах. Поставете ги върху лист за печене, за да се втвърдят.
Можете да запазите трюфелите, ако ги поставите в запечатан съд при стайна температура.
Когато ги сервирате, ако трюфелите са поели какаото на прах, можете да ги разточите още веднъж през праха.