Шоколадови карамелени еклери (какаов крекер) - рецепта на Оливия Патис

Какво се радвам да споделя с вас тази нова рецепта! Тези карамелени шоколадови еклери са абсолютно вкусни, толкова вкусни, колкото можете да си представите, без да са прекалено сладки, което често е рискът, когато става въпрос за карамел. Също така е сравнително проста рецепта за приготвяне, защото има малко елементи и присъствието на крекер на сладкарски сладкиши гарантира красив резултат, дори ако не сте експерт в приготвянето на еклери.

Няколко реда за шоколадово-карамеления крем ... мамамия! Вкусна бомба! Но също така, това, което е много забележимо, е неговата текстура, която в устата се разтапя много, а също така, която е идеална за бракониерство, както направих аз.

За декорацията направих еклери в бял шоколад, като направих шаблон във формата на еклер и закалих шоколада си. Това е единственото нещо, което е малко трудно да се направи, ако сте опитен, каня ви да отделите време да го направите, защото резултатът е очарователен. Но ако не ви се работи с шоколад, ще ви дам някои други по-бързи и също толкова готини идеи за декор по-долу. 😉

Рецептата е за 10 шоколадови карамелени еклера.

Кремообразен шоколадов карамел

140 г захарна пудра
130g глюкоза
490g пълна сметана
70g жълтъци
70g несолено масло
Хубава щипка сол
260g 65% тъмен шоколад

Какаовият крекер

80 г масло
80 г кафява захар
15g неподсладено какао на прах
90g брашно T55

Тестени изделия

65g пълномаслено мляко
65 грама вода
7г захар
2g сол
55 г масло
80гр брашно Т55
2 цели яйца (100g)