Шоколадови и пипер макарони; Рецепта
Червено и златно, страст, лукс и любов.
Пипер за подправка и музикален фон на "Кармен" към героинята с огнена темперамента, за да ги вкуси.
Текстовете, рецептите и снимките са собственост на Марина и уебсайта PureGourmandise.
Няма право на копиране или повторно използване на целия или част от този сайт без разрешение !
Съставки
Яйчни белтъци: 3
Захарна пудра: 210 g
Бадемов прах: 125 g
Захар: 30 g
Оцветител за храна: червен ( Артгато )
Пипер: черен или сив, 1/2 ч. Л. Мока
Черен шоколад: 120 g
Масло: 40 g
Тежка сметана: 30 g
Пипер: черен или сив, 2 ч. Л. Мока
Ядлив златен прах (по избор)
Оборудване
3 еднакви листа за печене
робот с нож
сито
бияч със снежни камшици
домакинска везна
пергаментова хартия
джоб с широка и гладка дюза
пластмасов рог/шпатула
точилка
китара/родоиден лист ( Артгато )
Черупките на макароните
1. Смесете фино пудра захар и смлени бадеми с нож за кухненски робот. Пресейте върху голям лист хартия за печене.
2. Разбийте белтъците на твърд сняг, като започнете с лъжица захар, веднага след като бъркалката остави следи, след това поставете останалото и разбъркайте с максимална скорост, за да получите ефект на „птичи клюн“, т.е. камшиците. След това добавете върха на ножа с червен хранителен оцветител към твърдите бели и разбъркайте добре за равномерен цвят. Дайте няколко завъртания на мелницата и разбъркайте за последен път.
- имате нужда от белтъци, които вече са отделени от жълтъците им от предния ден и при стайна температура, те ще бъдат оптимизирани за успеха на вашите макарони. Ако те не приемат твърдо, все още имате трика да добавите няколко фини зърна сол или няколко капки лимонов сок. -
3. Постепенно поръсете пресятия прах в белтъците и разбъркайте с пластмасов рог или силиконова шпатула. Сместа трябва да бъде лъскава, гладка и да образува панделка при падане.