Шоколадови бонбони със сушени плодове
Това проект лакомства Шоколадови бонбони със сърцевина от сушени плодове. По-долу можете да видите съдържанието и извлечение от документа (приблизително 2 страници).
Архивът съдържа 1 файл doc de 13 страници .
Контролиращ учител/Представено на учителя: mironescu monica
Препоръчваме ви да разгледате добре предоставените откъси, съдържание и изображения и ако това е необходимо за вашата документация, можете да го изтеглите. Просто ти трябва 4 точки.
съдържание
1. Име. Дестинацията на продукта.3
2. Производствена рецепта.5
3. Схема на операциите.7
4. Използвани методи за анализ .8
5. Опаковане и етикетиране на продукти.12
Извадка от документа
1. Име. Дестинацията на крайния продукт
Захарните продукти, известни още като сладкиши, се характеризират с високо съдържание на сухо вещество (до 98%), съставено предимно от захар (захароза и глюкоза). Те имат висока енергийна стойност и сладък нюансиран вкус, които са специфични за всеки асортимент.
Шоколадите са „лабораторни продукти“, представени в различни форми, те са прости или пълнени.
Консумацията на захарни продукти, съответно консумацията на шоколадови бонбони има предимството, че те лесно се усвояват и усвояват, повишава кръвната захар, като е показан за хора, които полагат значителни физически усилия.
Но консумацията им в големи количества може да доведе до хранителен дисбаланс, да улесни преяждането и появата на затлъстяване, първите признаци на островна недостатъчност или дори диабет, увеличава честотата на кариес и променя баланса на въглехидратите и тиамина.
Делът на шоколадовите бонбони в диетата трябва да бъде съотнесен към естеството и количествата на други храни в човешката храна и приема на тиамин (тиаминът участва в метаболизма на въглехидратите).
Настоящата ориентация на производителите към увеличаване на дела на захарните продукти със сложна хранителна стойност е чрез използване на съставки, богати на минерални соли, витамини, но без да се пренебрегва хармонизирането на психо-сензорните свойства и поддържането на особености може да увеличи консумацията на сладкиши
Количество на материала, в грамове
Сини сливи, напоени с алкохол 230
Пълнените шоколадови бонбони се класифицират на:
• Бонбони с ляти сърцевини
• Бонбони с увити сърцевини
Бонбоните с шоколадови формовани сърцевини представляват разнообразен асортимент поради възможностите за комбиниране на различни елементи, за да се получат желаните ядра.
Плодовите ядки се получават от захаросани плодове или плодове, консервирани с алкохол.