Шоколадови бонбони, рецепта Ptitchef

Други

Съставки

Подготовка

Разтопете черния шоколад без мазнина или вода, или в двоен котел, или в микровълнова печка.

шоколадови

Напълнете формите до ръба с шоколада. Формите трябва да са със стайна температура, т.е. между 20 и 22 ° C, което е идеалната температура за формоване.
Докоснете напълнените форми с дръжката на инструмент, за да евакуирате въздушните мехурчета. Обърнете формата върху шоколадовия леген. Излишъкът от течен шоколад се евакуира, оставяйки филм от 1 mm върху вътрешната стена на матриците. Разклатете леко формата, за да хомогенизирате лигавицата.
След това оставете шоколада да се втвърди, с плесента с главата надолу, кацнала върху владетели, за да може излишният шоколад да се отцеди.

Когато шоколадът стегне, но преди да стане крехък, прекарайте шпатулен нож по повърхността на формата, за да го отстраните (почистете външната страна на формата). Получавате идеално облицована форма, готова за пълнене.