Шоколадов огледален десерт, рецепта Ptitchef
За любителите на шоколада !
Десерт
Съставки
за бадемовата бисквитка:
- 3 белтъка
- 90 г смлени бадеми
- 30 г брашно
- 90 г пудра захар
- 75 г масло
за хрускането с тъмен шоколад:
- 6 пакета гавоти (дантелени палачинки)
- 200 г тъмен шоколад за десерт
- 10 cl пълна сметана
за шоколадовия мус:
- 200 г тъмен шоколад за десерт
- 20 cl пълна сметана
- 4 белтъка
за гланцовата глазура от тъмен шоколад:
- 175гр вода
- 225гр захар
- 130г пълна сметана
- 30g какао на прах без захар
- 9g желатин
Подготовка
Етап 1
Първа стъпка: смесете белтъците, смлените бадеми, брашното, пудрата захар и разтопеното масло.