Шоколад, здравословно удоволствие, което държи сърдечните заболявания встрани - клиника ROUA
С право шоколадът се счита за храна на боговете, тъй като има божествен вкус и освен това притежава афродизиачни сили, което все още е недоказано. Но освен всичко това, ежедневната консумация само на две таблетки от 20 грама шоколад, с поне 70% какаова маса, може да донесе значителни ползи за здравето и може да замени или намали консумацията на сладкиши, пълни със захар и мазнини. Въпреки че изглежда трудно да се повярва, шоколадът е в краткия списък на храни с лечебни свойства. В книгата Храни, които се борят с рака, Ричард Беливо и Денис Гинграс обясняват на всички как божественият шоколад ни помага да държим настрана сериозните болести.
Богат на добри мазнини
Шоколадът може да помогне на сърцето ни не само образно, но и буквално. Това е така, защото какаовите зърна имат 50-57% масленост в състава си.
„Тези липиди са до голяма степен наситени: 35% стеаринова киселина и 25% палмитинова киселина. Значителен дял (35%) обаче е олеиновата киселина, мононенаситена мастна киселина, която се намира главно в зехтина и е известно, че има положителни ефекти върху здравето на сърдечно-съдовата система. Тоест, тъмният шоколад е храна, която може да се определи като неутрална по отношение на въздействието върху холестерола в кръвта. В случая с млечния шоколад ситуацията е различна. Голяма част от съдържанието на липиди в млечния шоколад идва от млечни мазнини, но също и от някои растителни мазнини, използвани като пълнеж за бонбони “, казват двамата изследователи.
Въпреки високото си съдържание на захар, тъмният шоколад има относително нисък гликемичен индекс (количеството захар, абсорбирано от тялото спрямо гликемичната стойност на глюкозата), наполовина по-малко от белия хляб и подобно на това на портокаловия сок. Следователно високото съдържание на мазнини и захар и в двата вида шоколад (тъмен и млечен) го прави висококалорична храна, която трябва да се консумира умерено.
Силен антиоксидантен ефект
Въпреки високото съдържание на мазнини и захар, шоколадът е съставен от много полифеноли, молекули със силно антиоксидантно действие. Например, 50 г тъмен шоколад има два пъти повече полифеноли от чаша червено вино и почти толкова, колкото чаша зелен чай. Основните полифеноли, открити в какаото, са същите като тези, присъстващи в големи количества в зеления чай, катехини.
„Шоколадът и особено тъмният шоколад има наистина невероятна антиоксидантна активност: чаша горещ шоколад предизвиква антиоксидантна активност пет пъти по-голяма от тази на чаша черен чай, три пъти по-голяма от тази на чаша зелен чай и два пъти по-интензивно от чаша червено вино. Това високо съдържание на полифеноли се счита за основния фактор, който определя положителното въздействие на шоколада върху здравето “, е показано в книгата„ Храни, които се борят с рака “.
Шоколадът връща енергията на уморените
В миналото шоколадът се е смятал за храна, която облекчава последиците от умората. През цялата история шоколадът се е считал не само за приятна на вкус храна, но и за лек срещу различни заболявания, особено ангина и проблеми с кръвообращението. Тази положителна връзка на шоколада със здравето продължава до края на 19 век. С индустриализацията на производството на шоколад и появата на захарни бонбони, но с ниско съдържание на какао (и още по-малко полифеноли), шоколадът започва да се разглежда като вредно за здравето вещество.
Надеждна подкрепа за здравословното функциониране на сърцето
Към днешна дата изследователите са изследвали основно възможното влияние на шоколада върху сърдечно-съдовите заболявания при популации, които консумират големи количества какао и са установили, че не страдат от такива състояния, въпреки факта, че са яли много солено. Благоприятният ефект, който какаото оказва върху сърдечно-съдовата система, е свързан с неговата антиоксидантна активност.
„Консумацията на умерени количества какао води до увеличаване на антиоксидантния капацитет на кръвта, като по този начин намалява окисляването на протеините, отговорни за образуването на атероматозни плаки (плаки, които влизат в кръвоносните съдове и блокират кръвообращението). Трябва да се отбележи обаче, че този ефект изчезва, когато шоколадът се консумира с мляко, поради голяма промяна в усвояването на полифенолите. Със сигурност друг полезен ефект на шоколада върху сърдечно-съдовата система е да се намали вредната активност на тромбоцитите, което намалява риска от съсиреци “, казаха двамата изследователи.
Въпреки че проучванията за способността на шоколадовите полифеноли да предпазват от рак все още са в зародиш, резултатите са обнадеждаващи. Учените са забелязали, че проантоцианидините в какаовата маса имат способността да забавят развитието на някои видове рак, особено рак на белия дроб, инокулирани в лабораторни животни. Според Beliveau и Gingras, абсорбцията на какаови полифеноли може да причини внезапен спад на EGFR, ключов рецептор за ангиогенезата и растежа на раковите клетки.
Не забравяйте, че като консумирате 40 грама черен шоколад дневно (който съдържа 70% какаова маса), можете да осигурите на тялото значителна доза полифеноли, с благоприятни ефекти за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и рак. Превантивният ефект се увеличава, когато тъмният шоколад замества или минимизира консумацията на продукти с високо съдържание на захар и мазнини, продавани под името шоколад.
ИЗТОЧНИК: Храни, които се борят с рака, Ричард Беливо и Денис Гинграс