Шоколад в детските диети

От: admin_neuropain | Етикети: | Коментари: 0 | 22 март 2017 г.

гледна точка

Всички обичаме шоколада, от най-малките до най-големите деца, родители или баби и дядовци. Ето защо е важно да знаете отговорите на поредица от въпроси за шоколада:

  • Какво е шоколад от хранителна гледна точка ?
  • Какви са неговите предимства или недостатъци?
  • Какво е препоръчителното количество - има правилна порция ?
  • Има препоръчителна честота на консумация на шоколад (ежедневно или случайно)?
  • Какъв би бил видът шоколад или продукти на шоколадова основа, които трябва да въведем в диетата на нашето дете?
  • Има ли възрастови ограничения за консумация на шоколад? и въпросите могат да продължат ...

Какво е шоколад от хранителна гледна точка ?

От хранителна гледна точка шоколадът е хранителен продукт, направен от смес от захар, какао, понякога мляко и някои специфични аромати. Обикновено се консумира под формата на клечка, бонбони пралине, таблетки, какао или шоколадови напитки и т.н. Има няколко класически вида шоколад:

  • Черен шоколад, наричан още горчив шоколад, той е смес от какао и какаово масло със захар. Съдържа поне 34% какао (пропорцията зависи от производителя), като горчивият вкус се определя от сорта какао и количеството на използваната захар. От хранителна гледна точка 100 g съдържа: 33-45 g мазнини, 20-50 g въглехидрати (от които 13-40 g захар), 5-8 g фибри, 5-10 g протеин, калориен прием - 500-550 kcal/100 g.
  • Млечен шоколад съдържа, съгласно регламентите на ЕС, минимум 25% какао сухо вещество и 12% мляко в твърдо състояние (обикновено сухо мляко или кондензирано мляко), захар, аромати и други компоненти - плодове, семена, маслодайни семена, различни пълнежи (крем) . От хранителна гледна точка 100 g съдържат: 20-35 g мазнини, 50-70 g въглехидрати (от които 45-65 g захар), 3-8 g фибри, 3-8 g протеин, калориен прием - 450-550 kcal/100 g.
  • бял шоколад е шоколад, направен от какаово масло, захар, мляко, ванилия и други аромати.
    Не съдържа какао на прах или други какаови препарати, така че има цвят, близък до бял. От хранителна гледна точка 100 g съдържа: 30-40 g мазнини, 50-60 g въглехидрати (от които 20-50 g захар), 1-2 g фибри, 4-8 g протеин, калориен прием - 500-600 kcal/100 g.

Хранителните качества на какаовите зърна, основните компоненти на шоколада:

  • Какаовите зърна съдържат около 50% мазнини. Състои се от две наситени мастни киселини (палмитинова киселина и стеаринова киселина) и мононенаситена киселина (олеинова киселина). Какаовото масло и тъмният шоколад не влияят на нивата на холестерола в кръвта. Въпреки това, в случай на консумация на млечен шоколад или по-нисък шоколад, при който част от общото съдържание на мазнини идва от мляко или различни други видове липиди, нивото на холестерола може да бъде отрицателно повлияно (повишено).
  • Какаовите зърна са с високо съдържание на въглехидрати, повечето от които са от нишесте, разтворими диетични фибри и неразтворими диетични фибри. Простите захари от какаовите зърна са в много малък процент, но по време на производството на шоколад се добавя значително количество захар, като по този начин се увеличава калорийният прием на шоколад и рисковете, свързани с високата консумация на захар при балансирана диета.
  • Какаовите зърна съдържат полифеноли с антиоксидантни свойства: катехини, епикатехини и проциандини. Флавоноидите намаляват способността на кръвта да се съсирва, намалявайки риска от инсулт и инфаркти.
  • теобромин - Това е стимулант, възбуждащ с леко диуретично действие.
  • Кофеин - Какаовите зърна съдържат много малко количество кофеин, много по-малко от съдържащото се в кафето, чая и колата.
  • фенилетиламин - е лек антидепресант и стимулант, подобен на допамина и адреналина.
  • серотонин - Шоколадът може да повиши нивото на серотонин в мозъка чрез съдържанието на триптофан в какаовите зърна, като триптофанът е предшественик на серотонина - „хормон на щастието“ (това обяснява благосъстоянието, щастието, което настъпва след консумация на шоколад чрез увеличаване нива на серотонин в мозъка - но краткотраен ефект).
  • Основен минерал - Какаовите зърна са богати на редица основни минерали - магнезий, калций, желязо, цинк, мед, калий и манган.
  • витамини - Какаовите зърна съдържат витамини А, В1, В2, В3, С, Е и пантотенова киселина.

Какви са предимствата или недостатъците на шоколада?

Ето някои от най-важните ефекти върху здравето на шоколада (особено за деца):

Какво е препоръчителното количество - има правилна порция и какъв би бил идеалният шоколад за подаване на деца ?

Има препоръчителна честота на консумация на шоколад, ежедневна или случайна?

Шоколадът не се препоръчва в балансирания дневен прием на детски диети, той трябва да се появява само от време на време, като специална храна (вкусно и наистина специално лечение, а не обичайно, ежедневно, част от рутинните хранителни навици).
Американската програма за здравословна диета ChooseMyPlate.gov препоръчва дневен прием до 135 kcal „празен“ в балансираното хранене на децата (празни калории означават шоколад и храни с добавена захар).

Има възрастови ограничения за консумация на шоколад?

Поради плюсовете и минусите на шоколада по отношение на въздействието му върху здравето (споменато по-горе), не се препоръчва консумацията на шоколад при деца преди 2-годишна възраст (според някои педиатрични общества дори преди 3-годишна възраст) .

За срещи и допълнителна информация, моля свържете се с нас на номер. по телефона: 0787.742.218 или 021/313.78.69.