Шоколад - специализирани познания

шоколад е луксозна храна със съставки от плодовете на какаовото дърво. Процентът какао е посочен на опаковката: кафявият шоколад съдържа по-малко, докато черният шоколад съдържа повече. Белият шоколад съдържа само какаово масло, но не и какао на прах.

познания

Медицинско значение

Научни познания

Какаовите зърна и какаото на прах са особено богати на растителни полифеноли и флавоноиди. Дори черният шоколад все още съдържа относително голямо количество от него. Има благоприятно влияние върху нивото на холестерола в кръвта и повишава HDL холестерола [1] .

Умерената консумация на тъмен шоколад има положително влияние върху кръвното налягане, а също така има противовъзпалителни (противовъзпалителни) и антитромботични ефекти (насочени срещу повишена склонност към тромбоза). Според много изследвания той предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания (сърдечно-съдови заболявания), особено на коронарна болест на сърцето (включително инфаркт на миокарда), но също така и абсолютна аритмия. Голямо датско проучване установи намаляване на риска от предсърдно мъждене от 17% само с една порция седмично. 1) Сърце 2015; 101: 1279-1287 http://dx.doi.org/10.1136/heartjnl-2014-307050 2) Сърце 2017; 103: 1163-1167 http://dx.doi.org/10.1136/heartjnl -2016-310357

Шоколадът също така повишава периферната чувствителност към инсулин при хора с диабет (захарен диабет). Съдовата ендотелна функция се подобрява, като се подобрява производството на NO и антиоксидантната ефективност на флавоноидите изглежда играе основната роля [2] [3]. Високото съдържание на какао подобрява липидния профил при диабет, докато кафявите не [4] .

Ефекти

В обобщение, следните положителни ефекти изглежда говорят в полза на умерената консумация на шоколад с високо съдържание на какао:

  • Подобряване на липидите в кръвта с повишаване на HDL холестерола,
  • Подобряване на ендотелната функция с ефект върху кръвното налягане и намаляване на повишената готовност за съсирване,
  • Подобряване на диабетния метаболизъм и профилактика на диабетни усложнения,
  • Намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, особено коронарна болест на сърцето, включително миокарден инфаркт и абсолютна аритмия.