Шоколад нездравословен или добър f; rs сърце; аптечно списание
В какаото има вещества, които трябва да поддържат сърцето и кръвоносните съдове във форма. Така че можем ли да се наслаждаваме на шоколад без чувство на съвест?
Един шоколад на ден и сърцето ви остава здраво - сигурен съм, че ще се радвате да чуете подобно изявление. Всъщност учените са тествали тази връзка в проучвания. Участниците трябваше да ядат 100 грама шоколад всеки ден. Изследователите наблюдават ефектите върху сърцето и кръвообращението и са били ентусиазирани: Според тях рискът от опасни сърдечно-съдови заболявания е намалял значително.
Но може ли един шоколад всеки ден наистина да е здравословен? Нашият експерт казва: Не! В бонбоните има твърде много захар и мазнини. „100 грама млечен шоколад съдържат около 530 килокалории“, казва професор Волфрам Делиус, кардиолог от Мюнхен. С това вече покривате около една четвърт от дневните си енергийни нужди от около 2000 килокалории *. Германската фондация за сърце пише: Един бар в допълнение към нормалната диета и вие тежите с един килограм повече след две седмици.
Здравословното нещо за какаото
Но защо този сладък деликатес се рекламира като полезен за здравето? В какаото се появяват така наречените флаваноли, които правят кръвоносните съдове по-еластични и имат лек ефект на понижаване на кръвното налягане. Флаванолите са сред вторичните растителни вещества и при лабораторни тестове разширяват кръвоносните съдове, което намалява кръвното налягане - но ефектът е сравнително малък.
Повечето флаваноли се намират в тъмния шоколад. Тъй като съдържа поне около 60 процента какаова маса. Сега има сортове, които се състоят от до 90 процента какао. В млечния шоколад има по-малко - производителите на млечен шоколад имат право да говорят за млечен шоколад от едва 25 процента съдържание на какао. Белият шоколад не съдържа какао; той съдържа само какаово масло - мазнината на какаовите зърна.
Информация: Как се прави какаото?
Какаото се получава от какаовото дърво, което расте в тропиците. Плодовете съдържат множество семена - какаовите зърна. Ако ферментират, семената стават кафяво-лилави. След това се пекат, което създава тъмнокафявия цвят и аромати. След процеса на печене какаовите зърна се смилат. От получената какаова маса заедно с други съставки може да се направи шоколад. Хранителните компании също могат да преработят масата в какао на прах. За целта те премахват част от какаовото масло - обезмасляват какаото.
Флаванолите не само се намират в изобилие в какаото. Също така съдържа големи количества магнезий, желязо и калций. Бета-каротин, както и витамини Е, В1, В2 и ниацин също се срещат. Кофеинът се съдържа и в какаото, но много по-малко, отколкото в кафето.
Допускат се малки количества шоколад
Проучванията показват, че дори малки количества тъмен шоколад могат да имат положително въздействие върху кръвното налягане. С малко количество изследователите казват, че седем до 20 грама. Това е - ако не друго - ребро, а не цяла плоча. Експертите не лекуват любителите на шоколада с нищо друго - твърде много калории, твърде много захар и мазнини.
В допълнение, кадмий може да се намери в какаото. Веществото може да увреди бъбреците и дори се счита за канцерогенно. Кадмият се среща естествено в земната кора и попада в тялото чрез цигарен дим и различни храни, например. „Фините сортове какао, особено от Южна Америка, могат да съдържат относително голямо количество кадмий“, казва д-р. Гизела Олиас от Лайбниц институт по биология на хранителните системи към Техническия университет в Мюнхен. Причината: какаовите растения растат там на вулканични почви, които са естествено богати на кадмий. От януари 2019 г. в ЕС са в сила задължителни гранични стойности на кадмий за шоколадови продукти. Те обаче са пригодени за доста умерена консумация на шоколад. Ето защо експертите препоръчват: Шоколадът - особено тъмните сортове - се наслаждавайте само умерено.
Заключение: Можете да се поглезите с едно или две парченца шоколад, ако се чувствате като нещо сладко. Дали правите нещо добро за сърцето си, засега остава неясно. „Дали дългосрочната консумация на шоколад наистина предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания не е научно доказано“, обяснява Делий.
* Посоченото енергийно изискване е средна стойност за възрастен с по-малко физическа активност. Точната нужда зависи от възрастта, пола и физическата активност