Шокиращата истина за мълчаливите убийци на мозъка ни
Бестселърът в САЩ, чийто невролог и автор на диетология прави въглехидратите единствено отговорни за редица популярни психиатрични заболявания, достигна милиони. Наистина захарта и глутенът могат всичко?
Д-р Дейвид Перлмутер също е признат невролог и диетолог в медицинските среди. Професионалният директор на самопровъзгласилия се здравен център Perlmutter Health Center публикува книгата си Grain Brain миналия септември, която е в списъка на бестселърите на New York Times от ноември. Книгата всъщност е ръководство за хранене, което предлага проста и лесна за следване житейска рецепта за немалко заболявания, от които се страхуваме, включително Алцхаймер, депресия, тревожност и разстройство с хиперактивност с дефицит на вниманието (ADHD).
Подзаглавието капсулира същността на посланието на книгата: Шокиращата истина за брашното, въглехидратите и захарта, тихите убийци на мозъка ни. Перлмутер довежда до крайност палеолитната диета, която също завладява Унгария, когато твърди, че не само пшеницата, но и всички видове зърнени култури трябва да бъдат елиминирани от нашата диета, тъй като бързото покачване на нивата на кръвната захар, причинено от тях, може да бъде отговорно широк спектър от мозъчни увреждания. Според него от тази гледна точка зърнените заместители, препоръчани при безглутенови диети и широко считани за здравословни, като киноа или амарант, са също толкова вредни, колкото пшеницата, която е приветствана като основната майка.
Ако искаме да избегнем разрушаването, причинено от въглехидратите - Perlmutter продължава да разсъждава - трябва радикално да променим съотношението на въглехидрати, протеини и мазнини в приема на калории. Докато консумира 60 процента от средните за САЩ калории във въглехидрати и 20 до 20 процента в протеини и мазнини, Перлмутер каза, че трябва да се доближим до идеалния палеолит 20 процента протеин - 75 процента мазнини - 5 процента разпределение на въглехидратите. На нивото на бетоните това означава, че дневният прием на въглехидрати, който позволява, е ограничен до 50 до 80 грама или една порция плод. Гръбнакът на нашата диета, казва той, трябва да бъде „източници на добри видове мазнини като зехтин, авокадо, дива риба, органично отглеждани маслодайни семена и богати на хранителни вещества зеленчуци“.
Глутенът е основният враг
Глутенът дори получава своя от Perlmutter. Според неговата теория коренът на деменцията и други неврологични проблеми, които сега са опустошителни като обществено заболяване, е, че хората са станали зависими от глутена през последните 40 години, а глутенът, комбиниран с въглехидрати, причинява възпалителни промени в мозъка - предимно чрез пропускливост към чувствителни мозъчни кръвоносни съдове.от болестта на Алцхаймер до Паркинсон до множествена склероза.
Пресата взе най-продавания том още през август, така че преди да бъде публикуван. Д-р Джеймс Хамблин, главен редактор на здравната секция на патинираното списание „Атлантик“, дълго време не искаше да се качи на ринга поради значителните си резерви към твърденията на книгата. В крайна сметка обаче той осъзна, че с заразния мащаб, заобикалящ книгата, е невъзможно да се измъкне без решение, така че той реши да говори със самия Перлмутер в едно интервю и с д-р д-р, който беше много съпричастен към Възгледите на Перлмутер. Робърт Лустиг, детски ендокринолог, и двама критици на бестселъра: Крис Кресър, който е и разпространител на палеолитни възгледи, автор на Вашия личен палеокодекс и д-р. Дейвид Кацот, признат клиничен авторитет в науката за храненето.
Новата теория атакува всички видове зърнени култури Снимка: Туба Золтан - Ориго
Фармацевтичното лоби и настоящите правителства
На първия въпрос на Хамблин, защо мислите, че Grain Brain предизвика толкова огромен отговор, Perlmutter подчерта, че книгата му е станала толкова популярна не заради маркетинга, а защото най-накрая дава на хората основни знания за психичното здраве, които основната медицина обществото е. той досега им е отказвал. Както той каза, време е лекарите да се изправят пред истината, която циркулира в литературата от десетилетия. И наистина: в подкрепа на своите твърдения, Perlmutter има огромна колекция от цитати в литературата. На собствения си уебсайт можете да прочетете почтен списък с публикации в много престижни списания, потвърждаващи вашите виждания. Например той цитира статия от 2013 г. от New England Journal of Medicine, че дори леко повишените нива на кръвната захар са рисков фактор за деменция и това важи и за хора без диабет. Според него това е само едно от поредица доказателства, които разкриват, че въглехидратите са причина за големи дегенеративни заболявания, като болестта на Алцхаймер и сърдечни заболявания и дори тумори.