Shojin ryori тайните на дзен кухнята - UMAMIAM

вкусове на япония

От 20 до 24 май се проведе в Париж няколко кулинарни събития изключителни наоколо Японска дзен кухня: Бяха организирани два тематични курса (първият за веган суши, вторият за тофу и мисо), будистка церемониална вечеря и майсторски клас, с присъствието на Мари Фуджи, японски специалист в тази кухня, който дойде специално за случая . Тези различни събития бяха инициирани от Валери Дювошел от кухнята на благоволението. Обратно в снимки на тази кулинарна седмица под знака на дзен.

НЯКОЛКО ДУМИ ЗА SHOJIN RYORI

ВАЛЕРИ И КУХНЯТА НА БЕНЕВОЛЕНЦИЯТА

shojin

Валерия преживя петнадесет години в Япония. Срещнах я през 2008 г. по време на първия ми дълъг престой в архипелага. Дзен вече беше влязъл в живота му. В традиционната си малка къща в Накано, тих квартал в Токио, Валери неуморно тества и измисля рецепти, които след това публикува в своя хранителен блог. Тя откри Дзен чрез медитация и се запозна с кухнята, практикувана в храмовете. Разбиране на значението на дълбокото взаимоотношение което обединява човека с храната, тя продължава да се запознава с тази жива кухня и постепенно научава нейните тайни чрез срещи и престой в дзен храмовете. През 2012 г. тя се завърна във Франция с идеята да предава и споделя неговите обширни познания. Валерия участва и в будистка общност в столицата La Montagne Sans Sommet, от която през януари 2015 г. става Tenzo (готвач).

Валери редовно организира класове и семинари, а също така подготвя книга за дзен кухнята.

МАРИ ФУДЖИЙ