Шницел със смесени зеленчуци и варени картофи - рецепта

1.Обелете и измийте картофите и ги сварете в подсолена вода (около 1 чаена лъжичка сол).

зеленчуци

2.Гответе смесените зеленчуци в подсолена вода до готовност.

3.Изплакнете месото под течаща вода, подсушете. Оставете шницела цял или разрязан наполовина, начукайте малко плоско с омекотител за месо. Посолете и пипернете отделните филийки от едната страна и посолете и подправете с червен пипер от другата страна.

4-ти.Пригответе 3 дълбоки чинии, напълнете с първото брашно, разбийте 2 яйца във втората и добавете галета към третата чиния. След това превърнете шницела един след друг в брашно, след това в разбито яйце и накрая в галета.

5.Оставете мазнината да се нагорещи в тиган и запържете шницела от двете страни до златисто кафяво. Когато шницелът приключи, извадете го и го затоплете.

6-то.Отцедете сварените картофи и съберете картофената вода в тенджера и ги използвайте за соса. Оставете картофите да се изпарят и разклатете малко, готово.

7-ми.Извадете зеленчуците от врящата вода, поставете ги върху зеленчукова чиния и ги залейте с кафяво масло. За кафявото масло: Разтопете маслото в сгорещен тиган и добавете малко брашно от хляб и го оставете да се разпени, потъмнете малко и залейте зеленчуците.

8-ми.Пригответе руф в тигана и разпенете малко брашно в горещата мазнина. Когато се постигне желаната кафявост, свалете съда от котлона и го напълнете с картофена вода, ако не е достатъчно можете да добавите и зеленчуковата вода. След това отново кипнете всичко и подправете на вкус.

9.След това подредете картофите, зеленчуците и шницела в чинията. Желая добър апетит! Пресните аспержи или карфиол се съчетават много добре с тях през пролетта. „Погледнете във въздуха“ с ванилов сос се съчетава добре с него като десерт. (вижте моята готварска книга)