Шийтаке е лечебна гъба
Шийтаке е дума от японски произход, образувана от японските думи ший (кестен) и вземе (гъба). Шийтаке е една от най-популярните гъби в света. Похвален е заради богатия си, солен вкус и много ползи за здравето. Съединенията в шийтаке могат да помогнат в борбата с рака, да повишат имунитета и да поддържат здравето на сърцето. В тази статия ще намерите всичко, което трябва да знаете за гъбите шийтаке.
Какво гъба шийтаке?
Ядливите гъби шийтаке са местни в Източна Азия. Те са кафеникави или тъмнокафяви на цвят, с капачки, които растат между 5 и 10 cm. Въпреки че обикновено се консумира като зеленчук, шийтаке е гъба, която расте върху естествено разлагащи се твърди гори.
Около 83% от шийтаке се отглежда в Япония, въпреки че се отглежда и в САЩ, Канада, Сингапур и Китай. Можете да ги намерите пресни, сушени или в различни хранителни добавки или дори течни екстракти.
Гъба шийтаке tпрофил на стойност
Шийтаке е с ниско съдържание на калории, високо съдържание на фибри, както и витамини от група В и някои минерали.
Хранителни вещества в 4 цели и сушени шийтаке (15 грама):
- Калории: 44 грама
- Въглехидрати: 11 грама
- Рост: 2 грама
- Проетин: 1 грам
- Рибофлавин: 11% от дневния прием
- Витамин В3: 11% от дневния прием
- Мед: 39% от дневния прием
- Витамин В5: 33% от дневния прием
- Селен: 10% от дневния прием
- Манган: 9% от дневния прием
- Цинк: 8% от дневния прием
- Витамин В6: 7% от дневния прием
- Фолат: 6% от дневния прием
- Витамин D: 6% от дневния прием
В допълнение, шийтаке съдържа много от същите аминокиселини като месото.
Полизахариди, терпеноиди (съединенията, съставени от изопренови единици, се наричат терпени, получените от тях въглеводороди и техните кислородсъдържащи производни се наричат терпеноиди), стероли (стеролът е съединение с четири характерни пръстеновидни пръстена. Те се гордеят, някои от които имат имуно- усилващи, понижаващи холестерола и противоракови ефекти. Количеството биоактивни съединения в шийтаке зависи от начина на отглеждане, съхранение и подготовка на гъбите.