Шиитаке; Здрави гъби
Шиитаке (Lentinula Edones) първоначално идва от Източна Азия. Оттам идва и екзотичното му име.
"Shii" означава "дърво Passani" на японски, а "take" означава гъба. В Китай се нарича още Shiang Gu, което би могло да бъде описано като „ароматна гъба“. Вече е оценен като храна по време на династията Мин (1368 - 1644).
Шийтаке има твърдо място в източноазиатската кухня от много векове поради особено ароматния си и леко наподобяващ чесън вкус. И сега той също спечели голяма база от фенове с нас. В Германия сега има около 50 компании, които отглеждат шийтаке. Всяка година в страната се продават около 800 тона шиитаке.
Шиитаке има къс стил и кръгла светло до тъмнокафява шапка с височина около пет до 12 сантиметра. Месото му е твърдо и сочно и има бял до кафеникав цвят. Всички части на гъбата са използваеми.
Гъбата допринася много за балансираното хранене.
Той е особено богат на витамини от група В и минерали като калций, калий, желязо, натрий, мед и цинк. Включени са също протеини и витамини A, D и C. 100 грама прясно шийтаке осигуряват 11% от ежедневно необходимия витамин В2 (рибофлавин) и дори 14% от фолиевата киселина, често пренебрегван витамин. Особено забележителен е ергостеролът, предшественик на витамин D2.
Шийтакето е специално
деликатна годна за консумация гъба с много ароматен, леко подобен на чесън вкус. В Източна Азия го наричат още „Краля на гъбите“.
Консумирането на 4 до 5 гъби шийтаке е достатъчно, за да задоволи ежедневната нужда на възрастен от витамин D2. Плодовото тяло съдържа също седем от осемте аминокиселини, които са от съществено значение за хората. Шиитаке осигурява на вегетарианците и веганите незаменими аминокиселини, които иначе се съдържат само в животински продукти и по този начин могат да допълнят диетата им.
Поради ценните си съставки, шийтаке е известен още като „царят на гъбите“ в Източна Азия. В традиционната китайска медицина дори се казва, че има лечебни свойства. Освен всичко друго, той трябва да регулира имунната система и да има благоприятен ефект върху високото кръвно налягане и нивата на холестерола.
Питър Марсилия обяснява света на гъбите - Шийтаке
Гъбата шийтаке е особено популярна в азиатските страни, но също така печели все повече приятели тук в Европа. Твърди се, че има много лечебни ефекти и дори се твърди, че помага при рак на гърдата и рак на лимфата. Можете да намерите по-вълнуващи видеоклипове в нашия канал в YouTube.