Щуката в езерото за шарани или на чинията - Готвене - Кочмагазин
навигация
У дома
Карта на сайта
Ново видео готвене
1. Клас за видео готвене
3. Телевизионни предавания за готвене
Категории
Рецепти за печене
Рецепти гарнитури
Рецепти хляб
Рецепти десерти
Рецепти ястия с яйца
Рецепти ястия от риба
Рецепти месни ястия
Рецепти от домашни птици
Рецепти зеленчуци
Рецепти напитки
Рецепти гратени
Основи на рецептите
Торта с рецепти
Рецепти за сирене
Рецепти конфитюри
Рецепти ястия с паста
Рецепти ястия с ориз
Рецепти салати
Рецепти сосове
Други рецепти
Вегетариански рецепти
Рецепти за начало
Специален
Нови рецепти
Топ 10 списък
Рецепти за коктейли
Диетични рецепти
Рецепти за скара
Единични рецепти
Коледни рецепти
Името му вероятно произлиза от старовисокогерманската дума „hecchen“ за „ужилване“ - препратка към заострените зъби на хищните риби, от които тя събира до 700 в тясната си, подобна на клюн уста.
Но щуката слуша и други интересни имена като воден вълк, жребец или schnцk. Светлозелените млади щуки се наричат още тревни щуки заради цвета си.
Щуките дебнат плячката си и не се хранят само с други риби - големи екземпляри ще нападнат млада водна птица и ще оценят патешкото месо точно толкова, колкото жабите или мишките. Щуката може да бъде с дължина до шест фута
Неговото бяло, ароматно месо е твърдо и с ниско съдържание на мазнини (само около 0,7 грама мазнини на 100 грама рибено месо) и съдържа много витамин D - за съжаление и много пещери, които са трудни за отстраняване. Въпреки това е така Щуката е популярна хранителна риба.
Тъй като това е един от застрашените видове риби в природата, най-добре е да изберете отглеждана щука за собствената си кухня. Яйцата, т.е. щучината игла, не трябва да се ядат. Рибните яйца обикновено се считат за деликатес, но щучината икра е леко отровна и следователно трябва да се изхвърля, а не да се опитва.
Удоволствие от щука въпреки градините
Така че градините не правят яденето мъчение или когато пред вас има малко влакнесто месо на по-стара щука, най-добре е да изберете метод за приготвяне, като класически френски кнедли от щука.
Те се състоят от пасирана щука с яйчен белтък, сладка сметана и панировка или други варианти, за които щуковото месо се върти през месомелачката. Пълнежът от щука е подходящ за Пайове, но също така финият мус от щука или фарсовете са рибно стихотворение за гастрономи. Младите щуки често се приготвят на пара в бяло вино
Тези начини за приготвяне на щука между другото са доста стари. В късносредновековната „Книга за добрата храна“ са дадени няколко рецепти за приготвяне на щука, една от които е следната:
Средновековна рецепта: ястие от щука
„Нямате прясна хехеда“, вземете прясна щука, рецептата от 1350 г. започва много лаконично, а след това също толкова мълчалива, колкото дава само ключови думи за приготвяне: „Разхлабете цялата кожа. Сварете го и разхлабете релсите. Вземете билки и ги смачкайте с рибата. Добавете сурови яйца и шафран и напълнете с тях кожата на щуката. Изпечете го малко и го дайте на масата. "
Други рецепти за щука в тази готварска книга пълнят рибата със смес от натрошена друга риба, подправена с градински чай, черен пипер и кимион шафран Или го трансформирайте, смесено със соса и покрито с удебелено бадемово мляко, оризово брашно, кубчета ябълка и малко свинска мас, в плоско тесто, което се пече във фурната.
Готварската книга на Сабина Уелсерин от 1553 г. също изброява няколко рецепти за щука, включително следното за „облечена щука“: „Вземете половин килограм бекон и галета от руло и четири лука, нарежете всичко заедно. Вземете винен оцет и сол, смесете бульона и рибата заедно и така се прави. "
За смелите готвачи на риба тези рецепти определено си заслужава да бъдат изпробвани.