Фокус - Проучване на ефекта на отслабване на зеления чай
Честотата на затлъстяването се е утроила през последните двадесет години и ако тази тенденция се запази, ще има повече затлъстели възрастни и деца. . Днес 30-80% от европейското възрастно население е с наднормено тегло. Науката започва да признава, че т.нар може да лекува цивилизационни заболявания (хипертония, затлъстяване, диабет, инфаркт, атеросклероза) не само със синтетични лекарства. Билките и билковите препарати могат да играят важна роля в лечението и профилактиката. Многобройни проучвания показват, че растителните храни могат да предотвратят затлъстяването и неговите усложнения.
Поява
Консумацията на зелен чай като здравословна напитка е широко разпространена в Китай. Има няколко легенди за раждането на чая. Според китайска легенда, т.е. През 2737 г. император Шен Нунг („Божественият лечител“) открива лечебната сила на чаените листа и предава знанията си на своите ученици (Хара, 2001). По отношение на консумацията, зеленият чай е на второ място след водата, така че той остава символ на азиатския начин на живот в Япония, Китай и Южна Корея в съвременната епоха. Всички чаени храсти принадлежат на един вечнозелен, цъфтящ вид Camellia sinensis. Разликата между сортовете се дава от това колко дълго е нараснал листът, кога е прибран и как листата са подготвени за попарване (Mary, 2007).
Ботанически характеристики
Camellia sinensis (L.) Kuntze (Theaceae) е вечнозелено дърво или храст. Листата на растението са зелени, ланцетни, гладки, незрели, с различна дължина от 5 до 30 см и ширина 4 см. Цветята са жълтеникаво-бели и ароматни (Ross, 2005).
Икономическо значение
Понастоящем чаеният храст се отглежда в повече от тридесет страни. Най-големите производители са Китай, Япония, Индия и Шри Ланка. Светът произвежда средно 2,5 милиона тона сушен чай годишно. От това 20% е зелен чай, малко по-малко от 2% е улун, а останалите 78% е черен чай (Lakin et al., 2000).
Лекарство и активна съставка
Неговото лекарство е младият лист, предимно ръчно набран, Theae folium (Петри, 2006). Зеленият чай е официален и в няколко европейски фармакопеи (Ph. Port. IV, Ph. Franc. VIII-X, BP. 1968, Ph.Helv. V) (Tóth, 2005).
Зеленият чай е предимно полифеноли. Най-важните полифенолни съединения са флаваноли (катехини) и фенолни киселини. Сред катехините в зеления чай, (-) - епигалокатехин-3-галат (EGCG) (Фигура 1), (-) - епигалокатехин (EGC), (-) - епикатехин-3-галат (ЕКГ), (-) - епикатехин (ЕС) и (+) - катехин заслужават да бъдат споменати. По време на производството на черен чай започват химически процеси на ферментация (окисляване), в резултат на което се образуват бисфлавоноиди, чайфлавини, теарубигини и олигомери. Чайфлавините, включително чайфлавин-3-галат, чайфлавин-3 "-галат и чайфлавин-3, 3'-дигалат, допринасят за отличителния цвят и вкус на черния чай (Ebadi, 2002). Други съставки в кофеина от зелен чай (0,9 -0,5%), но също така и с ниско съдържание на мазнини, восък, етерично масло (0,5-1%), флавоноиди, витамини В2 и С и флуорид (Петри, 2006).
Фигура 1. Химическа структура на епигалокатехин-3-галат (EGCG) (Huang, 2007)
Физиологичен ефект
Освежаващият и ободряващ ефект на чая се дължи на съдържанието на кофеин. Кофеинът помага главно на мускулите и мозъка, а теофилинът помага на сърцето и бъбреците. Кофеинът е изолиран за първи път от чаени листа през 1872 г. (Виктория и Лестър, 2003). EGCG в зеления чай е мощно антиоксидантно съединение с редица ползи за здравето: съдържа химиопрофилактични вещества, които инхибират развитието на рак, сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване (Murase et al., 2002).
Изследвания върху експериментални мишки изследваха ефектите на затлъстяването на катехин, кофеин и теанин. Животните са получавали 0,3% катехин, 0,05% кофеин и 0,03% теанин като зелен чай на прах в продължение на 16 седмици. Фигура 2 показва как катехинът, кофеинът и теанинът действат синергично. Повишаването на теглото значително се инхибира от комбинацията от GTP (зелен чай на прах), кофеин + катехин, кофеин + теанин, катехин + кофеин и кофеин + катехин + теанин.